Chapati, grão-de-bico e dalcha de legumes

Chapati, grão-de-bico e dalcha de legumes

4 pessoas

chapati

  • 200 g de farinha integral

  • água a gosto

  • venda qb

Dalcha

  • 100 g de lentilhas amarelas, partidas

  • 5 g d’ail émincé

  • 5 g de gengibre picado

  • 100 g de carottes coupées en dés

  • 100 g de grão-de-bico, escorrido

  • 100 g d’aubergines coupées en dés

  • 100 g de espargos em grão

  • 500 ml de água

  • 100 ml de leite de coco magro

  • 80 ml de sumo de tamarindo

ingrédients découverte

  • 20 ml de óleo de girassol

  • 200 g de cebola roxa picada

  • 1 pau de canela

  • 1 anis estrelado

  • 2 dentes de alho

  • 2 vagens de cardamomo

  • 2 feuilles de curry

  • 2 malaguetas secas

mistura de especiarias

  • 5 g de poudre de cumin

  • 5 g de funcho em pó

  • 10 g de curcuma em pó

Chapati

Tamisez la farine dans un grand bol. La farine restante sera ensuite utilisée pour saupoudrer et étaler le chapati avec un rouleau à pâtisserie. Ajoutez du sel et ¾ d’eau. Mélangez délicatement dans un mouvement circulaire jusqu’à ce qu’une pâte se forme. S’il est trop sec et compact, ajoutez plus d’eau. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne molle et élastique et cesse de coller à vos doigts. Au final, la pâte doit être lisse et presser la pâte avec les doigts doit laisser une empreinte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante. Passé ce délai, travaillez à nouveau rapidement. Divisez-le en 8 boules de taille égale d’environ 50 g chacune. Couvrez le reste. Prenez une des boules, pressez-la entre vos doigts pour l’aplatir puis roulez-la entre vos paumes pour la rendre ronde et lisse. Saupoudrez la surface avec le reste de farine, aplatissez avec les mains et roulez avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un disque d’environ 18 cm de diamètre. Si la pâte colle, saupoudrez la surface de farine. Placez le chapati sur une plaque chauffante et faites cuire pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner et cuire l’autre face pendant 45 secondes.

Dalcha

Rincez les lentilles et transférez-les dans une casserole de taille moyenne. Ajouter l’eau, le gingembre et l’ail. Porter à ébullition à feu moyen. Écumez toutes les impuretés qui font surface à la surface. Dans une autre poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, ajoutez les ingrédients de trempe et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et que les oignons soient légèrement dorés. Remuer continuellement, puis ajouter le mélange d’épices. Baissez le feu. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange d’épices soit cuit et qu’une pâte se forme. Mettre à part. Vérifiez que les lentilles qui mijotent sont tendres (laisser mijoter 12-15 minutes). Ajoutez les pois chiches et les légumes. Laisser mijoter encore 8 minutes en veillant à ce que les légumes soient tendres et cuits. Ajoutez la pâte de mélange d’épices cuite, le lait de coco et le jus de tamarin puis goûtez. Assaisonner de sel et de poivre blanc. Servir avec du chapati chaud


4 novembro 2024 2.34pm

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