Molho de côco
O cheiro e o sabor do coco fazem lembrar os dias quentes de verão.
O chutney de coco é um molho verde refrescante ao estilo de Maharashtra, uma região no centro-oeste da Índia. O chutney de coco é consumido com aperitivos salgados como Sabudana Wada, Samosa, Pakora, etc. ou com carnes ou todos os tipos de pão indiano.
Gosto muito de preparar este molho, faz-me lembrar os bons tempos na Índia... por vezes também o combino com pratos franceses.
Ingredientes para 4/6 pessoas
- 200 g. de côco fresco
- malagueta verde (opcional)
- Folhas de coentros picadas (também pode utilizar algumas folhas de hortelã fresca)
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de folhas de caril (secas, pois não existem frescas em França)
- 1/2 colher de chá de açúcar
- sal conforme necessário
- 1 colher de chá de sementes de cominhos
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- uma pitada de Asafetida - Hing
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- Cerca de 1/2 copo de água
Vamos começar
Ponha de lado os cominhos, as sementes de mostarda, as folhas de caril e o óleo e misture os restantes ingredientes para fazer o molho de coco.
Aqueça o óleo numa panela e, quando estiver quente, adicione os cominhos, as sementes de mostarda e as folhas de caril. Deixe chiar durante alguns segundos, depois retire do lume e adicione ao molho, misturando bem.
O chutney de coco está pronto para ser apreciado com petiscos salgados indianos.
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21 janeiro 2025 15h24