Chutney de manga

Chutney de manga

  • 6 mangas verdes

  • 2 cuillères à thé (10 ml) de sel

  • 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre de chili

  • 300 ml de vinagre de vinho branco

  • 400 g de açúcar

  • 100 g d’amandes et de raisins secs hachés grossièrement

Pelez les mangues, râpez leur pulpe dans un bol, saupoudrez de 2 cuillères à café de sel et laissez reposer 30 minutes. Mélanger la poudre de piment avec un peu de vinaigre pour obtenir une pâte et réserver. Dans une casserole, à feu doux, dissoudre le sucre dans le vinaigre restant et ajouter la pulpe de mangue dont vous aurez retiré tout le jus en pressant avec le dos d’une cuillère. Cuire environ 5 minutes, ajouter les pâtes au piment et après avoir bien mélangé, poursuivre la cuisson environ 12 minutes. Ajustez le sel, ajoutez les amandes et les raisins secs et après avoir donné un dernier mélange, laissez refroidir. Le chutney de mangue se conserve quelques semaines au réfrigérateur dans des bocaux en verre.


24 Junho 2024 12h49

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