Chutney de pimento vermelho e cebola vermelha

Chutney de pimento vermelho e cebola vermelha

  • 2 pimentos vermelhos carnudos, cerca de 500 g

  • 250 g de cebolas vermelhas

  • 500 g de tomates maduros

  • 1 dente de alho

  • 125 g de uvette

  • 1/2 colher de chá de sal, gengibre moído e mistura de especiarias (pimenta da Jamaica, maça e noz-moscada)

  • 250 g de açúcar

  • 4 colheres de sopa de óleo

  • 150 ml de vinagre de vinho

Alourar as cebolas picadas no azeite.
Adicione os pimentos picados grosseiramente, o sal e as especiarias e, após 10 minutos, os tomates pelados e picados, as sultanas, o alho, o açúcar e o vinagre.
Cozinhar em lume brando, tapado, durante pelo menos uma hora e meia.
É preferível um vaso alto e estreito a um vaso baixo e largo.
Caçarola como de costume.
Pode ser conservado durante duas ou três semanas. É delicioso com carnes frias (carne assada e borrego).

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