Da trattoria no Bairro Espanhol ao restaurante típico indiano em Karol Bagh

"Queres dentro ou queres fora?" Essa é a primeira pergunta que ele lhe vai fazer Ciro quando se vai embora Nennella sobre os bairros espanhóis (obviamente em referência à posição da mesa!!) e encontrar-se-á perante uma multidão de empregados esfomeados e com pressa ou de turistas curiosos e fascinados, mas também de habitantes locais que preferem um bom prato de massa e batatas à provola, mesmo numa noite quente de verão! Porque o Nennella é como o Templo sikh em Deli, Gurudwara Bangla Sahib, por outras palavras, elimina as diferenças de casta, religião, nação, língua e classe social! Toda a gente, pelo menos uma vez na vida, deve ir a Nennella.

Costumava almoçar no takeaway quando trabalhava na zona e pagava cerca de 4,50 euros, ia lá muitas vezes almoçar com amigos e, antes de me mudar para a Índia, também levava lá os meus amigos indianos e não napolitanos. Sucesso garantido! Não só a comida é excelente, mas também, e talvez sobretudo, o ambiente desempenha o seu papel.

Uma vez chegado em DeliA escolha é vasta. Como em qualquer outra parte do mundo, os restaurantes aqui também fazem muito dinheiro, porque há sempre qualquer coisa para comer. Agora, claro, dependendo da zona, do bairro ou mesmo da rua, pode ir de INR 80 (1 euro) para um thali vegetariano em Lajpat Nagar a 18000 ruipe des quartiers chic ... ...
Entre estas duas realidades, existe o meio-termo, o restaurante familiar, que é uma versão económica de um restaurante indiano.

Durante a minha anterior viajar na Índia em 2011, com os meus amigos Omar e Francescadeparámo-nos com o que parecia ser o restaurante mais acessível, digamos assim, no mínimo, chamado SANDOZ. Atualmente, é um dos meus favoritos e o proprietário é um dos meus melhores amigos, chamado Inderpreet Singh, para amigos Inder.

Aqui pode encontrar cozinha vegetariano e não vegetariano, pessoalmente sou louco porFrango afegãoele frango com manteigaele arroz biryaniele tikka kabab de carneiroele frango tandoori, e, claro, todas as variantes de roti e naan!! O custo é de cerca de 300/400 rs cada para partilhar. O que é que isto significa? E, felizmente, na Índia existe o grande hábito de servir todos os pratos em taças, jarras, etc., para que cada um possa servir-se à vontade. Outra caraterística dos restaurantes indianos é o facto de nada ser deitado fora. Por isso, não se admire se, no final da refeição, o empregado de mesa vier ter consigo e lhe perguntar: "O que é que tem para si? Senhora, por favor, tomee não te atrevas a dizer "? Não, obrigado!"Ou então, só te vão olhar de lado. Tenha em conta que as quantidades são realmente consideráveis e, dado que nem toda a gente pode pagar, não é nada agradável desperdiçar comida, por isso peça sempre para a poder levar e acabará por ter bandejas perfeitamente herméticas embaladas a vácuo.

Alguém me disse que, mesmo em Itália, esta prática está a ser cada vez mais utilizada, mas ainda me lembro dos olhares horrorizados quando, timidamente, me pediam para fazer o chamado "Pacocco! Bem... não estamos a ser muito subtis e cabe-lhe a si decidir, depois de sair de um restaurante indiano, se vai comer essa comida em casa ou se a vai entregar a alguém que precise mais (depois de se certificar de que a pessoa em questão é veg ou não-veg).

Ainda estou na fase inicial da minha pesquisa culinária e, embora também já tenha estado em estabelecimentos com estrelas Michelin, posso dizer que o preço justo de uma refeição num restaurante indiano não deve exceder as 1000 rupias por pessoa.

Se pensarmos na quantidade de alimentos deitados fora todos os dias e no número de bocas que continuam a passar fome, é fácil perceber que poderia estar a dar mais um passo para resolver o problema da fome no mundo simplesmente PARTILHE!