Da trattoria no Bairro Espanhol ao restaurante típico indiano em Karol Bagh

"Queres dentro ou queres fora?" Essa é a primeira pergunta que ele lhe vai fazer Ciro quando se vai embora Nennella sobre os bairros espanhóis (obviamente em referência à posição da mesa!!) e encontrar-se-á perante uma multidão de empregados esfomeados e com pressa ou de turistas curiosos e fascinados, mas também de habitantes locais que preferem um bom prato de massa e batatas à provola, mesmo numa noite quente de verão! Porque o Nennella é como o Templo sikh em Deli, Gurudwara Bangla Sahib, por outras palavras, elimina as diferenças de casta, religião, nação, língua e classe social! Toda a gente, pelo menos uma vez na vida, deve ir a Nennella.

Costumava almoçar no takeaway quando trabalhava na zona e pagava cerca de 4,50 euros, ia lá muitas vezes almoçar com amigos e, antes de me mudar para a Índia, também levava lá os meus amigos indianos e não napolitanos. Sucesso garantido! Não só a comida é excelente, como também, e talvez sobretudo, o ambiente desempenha o seu papel.

Uma vez chegado em DeliA escolha é vasta. Como em qualquer outra parte do mundo, os restaurantes aqui também fazem muito dinheiro, porque há sempre qualquer coisa para comer. Agora, é claro que, dependendo da zona, do bairro ou mesmo da rua, pode ir de INR 80 (1 euro) para um thali vegetariano em Lajpat Nagar a 18000 ruipe des quartiers chic ... ...
Entre estas duas realidades, existe o meio-termo, o restaurante familiar, que é uma versão económica de um restaurante indiano.

Durante a minha anterior viajar na Índia em 2011, com os meus amigos Omar e Francescadeparámo-nos com o que parecia ser o restaurante mais acessível, digamos assim, no mínimo, chamado SANDOZ. Atualmente, é um dos meus favoritos e o proprietário é um dos meus melhores amigos, chamado Inderpreet Singh, para amigos Inder.

Aqui pode encontrar cozinha vegetariano e não vegetariano, pessoalmente sou louco porFrango afegãoele frango com manteigaele arroz biryaniele tikka kabab de carneiroele frango tandoori, e, claro, todas as variantes de roti e naan!! O custo é de cerca de 300/400 rs cada para partilhar. O que é que isto significa? E, felizmente, na Índia existe o maravilhoso hábito de servir todos os pratos em taças, jarras, etc., para que cada um possa servir-se à vontade. Outra caraterística dos restaurantes indianos é o facto de nada ser deitado fora. Por isso, não se admire se, no final da refeição, o empregado de mesa vier ter consigo e lhe perguntar: "O que é que tem para si? Senhora, por favor, tomee não te atrevas a dizer "? Não, obrigado!"Ou então, só te vão olhar de lado. Tenha em conta que as quantidades são realmente consideráveis e, dado que nem toda a gente pode pagar, não é nada agradável desperdiçar comida, por isso peça sempre para a poder levar e acabará por ter bandejas perfeitamente herméticas embaladas a vácuo.

Alguém me disse que, mesmo em Itália, esta prática está a ser cada vez mais utilizada, mas ainda me lembro dos olhares horrorizados quando, timidamente, me pediam para fazer o chamado "Pacocco! Bem... não estamos a ser muito subtis e cabe-lhe a si decidir, depois de sair de um restaurante indiano, se vai comer essa comida em casa ou se a vai entregar a alguém que precise mais (depois de se certificar de que a pessoa em questão é veg ou não-veg).

Ainda estou na fase inicial da minha pesquisa culinária e, embora também já tenha estado em estabelecimentos com estrelas Michelin, posso dizer que o preço justo de uma refeição num restaurante indiano não deve exceder as 1000 rupias por pessoa.

Se pensarmos na quantidade de alimentos deitados fora todos os dias e no número de bocas que continuam a passar fome, é fácil perceber que poderia estar a dar mais um passo para resolver o problema da fome no mundo simplesmente PARTILHE!