cozinhar pratos indianos

cozinhar pratos indianos

Muitas pessoas gostam de experimentar alimentos diferentes de culturas e etnias diferentes. Algumas pessoas gostam de ir jantar fora e experimentar alimentos que nunca comeram antes. Outras gostam de reproduzir os seus pratos favoritos em casa. Descobrir a cozinha de outras regiões e culturas pode ser um processo excitante e divertido. Muitas cozinhas têm diferenças subtis de uma região para outra. Ou, por vezes, as cozinhas étnicas baseiam-se estritamente em áreas geográficas diferentes.

Algumas das cozinhas mais populares são a mexicana, a francesa, a grega, a do Médio Oriente, a indiana, a chinesa, a japonesa e a tailandesa. Enquanto muitas pessoas se sentem à vontade para experimentar a cozinha mexicana, francesa ou chinesa, poucas pessoas se sentem à vontade para experimentar a cozinha indiana. Também não compreendem as diferenças subtis entre cozinha regional indiana. A cozinha indiana é tão complexa e diversificada como a geografia, o clima, a religião e a cultura do país. A variedade de pratos é vasta: desde os pratos quentes tandoori com carne do Norte da Índia, até aos dals picantes do Sul, maioritariamente vegetariano (pratos à base de leguminosas), encontrará uma diversidade incrível e muito sabor.

Algumas das diferenças regionais na cozinha indiana são as seguintes:

  • Norte da Índia: Esta região da Índia oferece alguns dos pratos indianos mais conhecidos, incluindo o popular estilo de cozinha tandoori. Esta região oferece pratos que se encontram na maioria dos restaurantes indianos ocidentais, como as koftas (almôndegas picantes), as kormas (carnes salteadas em molhos cremosos com iogurte e fruta) e o delicioso e fofo pão de massa fermentada conhecido como naan. A mistura de especiarias utilizada para dar sabor a estes pratos é o garam masala, que é mais picante do que ardente. Também pode adicionar arroz Basmati para dar um toque regional, mas o pão é o principal amido nesta região produtora de trigo.
  • Sul da Índia: Algumas pessoas pensam que a cozinha indiana é extremamente picante. A cozinha do Sul da Índia é provavelmente aquilo em que a maioria das pessoas pensa, pratos picantes como o vindaloo, um prato à base de vegetais como lentilhas e grão-de-bico. A maioria dos pratos do Sul da Índia são predominantemente vegetarianos, mas pode certamente adaptar a receita para incluir carne em festas e ocasiões especiais. O arroz é um ingrediente essencial nestes pratos, especialmente a variedade com aroma de jasmim, que é utilizada em quase todos os pratos de uma refeição, até mesmo na sobremesa!
  • Índia Oriental: A região é mais conhecida pelo seu chá Darjeeling. Para além do chá, esta região quente e húmida, perto da Baía de Bengala, cultiva arroz, com cerca de 50 variedades diferentes. Os cocos e as bananas são ingredientes populares na cozinha da região; de facto, o leite de coco é frequentemente utilizado como substituto do leite de vaca ou de cabra.
  • Índia Ocidental: Esta região da Índia incorpora muitos produtos lácteos nos seus pratos: incluindo iogurte, leitelho, leite de vaca e leite de cabra. Ao longo da costa do Mar Arábico, encontrará um prato popular conhecido como "Pato de Bombaim", que, apesar do nome, se refere a um pequeno peixe transparente. Os pickles são uma parte essencial da refeição nesta região.

A Índia tem uma variedade de cozinhas tão complexa e única como o próprio país. Não há razão para se sentir intimidado pela cozinha indiana, nem tudo precisa de ser quente e picante, e a maioria pode ser modificada para se adequar às suas preferências pessoais.

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