Várias leguminosas utilizadas na cozinha indiana

Várias leguminosas utilizadas na cozinha indiana

La cozinha indiana inclui uma grande variedade de diferentes tipos de leguminosas, como o masoor dal ou lentilhas vermelhas, o toor dal ou erva amarela, o urad dal ou erva preta e o moong dal ou erva verde. A maior parte das leguminosas são utilizadas inteiras e descascadas. As leguminosas são também muito utilizadas na cozinha indiana. Os pratos do Norte e do Sul da Índia contêm muitos tipos de leguminosas. Os cozinha indiana está incompleto sem estas leguminosas deliciosas e saudáveis.

Vantagens do Urad Dal

A erva preta ou urad dal é uma das leguminosas indianas mais populares e amplamente utilizadas. É geralmente cultivada no sul da Ásia. É amplamente cultivada na Índia devido aos seus muitos benefícios para a saúde. A erva preta é frequentemente moída numa pasta para preparar vários idlis e dosas (comida tradicional do Sul da Índia). Tem um grande número de benefícios para a saúde, que são mencionados a seguir.

Rico em proteínas : A erva preta é uma fonte rica em proteínas e é muito consumida pela maioria dos vegetarianos. É utilizada em pratos comuns do Sul da Índia, como refrigerantes, vadas e idillis. As proteínas são consideradas essenciais para o desenvolvimento geral do corpo e dos músculos. O consumo regular de erva preta também promove o crescimento do cabelo e a saúde em geral.

Energizante : O consumo de erva preta também fornece ao corpo energia suficiente. Repõe os níveis de ferro no organismo. É considerado o alimento básico consumido pelos vegetarianos. A erva preta é rica em ferro, mas contém menos gordura e muitas calorias.

Elevado teor de fibras : O urad dal é também rico em fibras, o que melhora a digestão. Contém dois tipos de fibras, solúveis e insolúveis. As fibras insolúveis ajudam a prevenir a obstipação, enquanto as fibras solúveis ajudam a digestão.

Colesterol e saúde do coração : O consumo de grama preta também ajuda a reduzir o colesterol e a melhorar a saúde cardiovascular. Contém níveis elevados de magnésio e folato, que ajudam a circulação sanguínea. Também previne danos nas paredes das artérias.

Delicioso Moong Dal

A erva verde ou moong dal é outra variedade de leguminosa indiana muito utilizada numa variedade de pratos. Rica em benefícios nutricionais, a erva verde é consumida pelos seus muitos benefícios para a saúde. O consumo regular de erva verde ajuda a reduzir consideravelmente o colesterol, uma vez que é rica em fibras. Também ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue em doentes diabéticos. Os médicos recomendam uma tigela de ervas verdes cozinhadas aos doentes que sofrem de hiperglicemia para reduzir os seus níveis de açúcar no sangue.

As ervas verdes também podem ser consumidas para reduzir o peso, uma vez que são ricas em fibras, hidratos de carbono e proteínas. Contém também propriedades anti-cancerígenas e pode ser utilizada para reduzir a tensão arterial elevada. Oferece também resistência contra doenças infecciosas. É uma fonte rica em vitamina B6, vitamina C e vitamina B1. As gramíneas verdes são também ricas em antioxidantes e ácido fólico. O consumo regular de diferentes tipos de leguminosas revitaliza e dá energia ao corpo.

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