Ao contrário de outras cozinhas da Índia, a cozinha é o cozinha a região mais inexplorada que poucas pessoas conhecem. A não ser que se visite Assam, poucas pessoas mergulham nos pratos assameses. Dito isto, a comida em Assam centra-se na fermentação e na secagem, uma vez que os produtos frescos nem sempre estão disponíveis. Ricos em proteínas animais e vegetais frescas, privilegiam diferentes técnicas de cozedura e desenvolvem uma caraterística única dos alimentos. Arroz, peixe, lentilhas e carne Estes são os alimentos básicos que encontrará nos pratos assameses em Assam.
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Da próxima vez que estiver em Assam, mergulhe no mundo da comida assamense, que o fará apreciar verdadeiramente a singularidade da comida deste estado e poderá ser a sua próxima... cozinha favorito. E quem sabe?
Eis 10 pratos tradicionais assameses que deve provar na sua viagem:
- aluguer de dois
- Crescimento do Baanhgajor Lagot
- Ouu Khatta
- Pani Hamouk
- caril de carne de pato
- Polu O Leta
- Paro Mangxo
- bebé
- Urso massagista
- khar
1. Dois rendimentos
Uma excelente opção de pequeno-almoço! Comece o seu dia com uma tigela de Doi-Chira, um dos alimentos básicos do pequeno-almoço de Assam. É consumido principalmente durante o festival bihu mas também se pode comer de qualquer outra forma, uma vez que não demora muito tempo a preparar. Basicamente, este prato assamês contém arroz achatado misturado com iogurte, natas e açúcar mascavado.
É também chamado Assamese Jolpan e é tradicionalmente servido num sino de metal (kahor). O povo de Assam adora-o e, por isso, tornou-se um dos principais pratos tradicionais de Assam que deve ser provado pelo menos uma vez.
Continue a ler, pois incluímos os melhores restaurantes em Assam para experimentar estas delícias.
2. Crescimento do Baanhgajor Lagot
Para todos os não-vegetarianos, o Baanhgajor Logot Kukura pode parecer assustador quando se ouve o nome pela primeira vez, mas é um prato básico nos lares de Assamese. Este prato também inclui arroz, mas é cozinhado com frango, rebentos de bambu e lentilhas para lhe dar uma delícia absoluta.
Tudo o que é cozinhado em rebentos de bambu confere ao prato um aroma e um sabor que pode não agradar a todos os paladares, mas deixa certamente um sabor que nunca é demais apreciar. Por isso, arregace as mangas e mergulhe nesta iguaria tradicional de Assam.
3. Ouu Khatta
Doce e azedo, é disso que se trata o próximo prato assamês! Uma compota feita de maçãs-elefante, também conhecida por Ouu em assamês, Ouu Khatta ou Ouu Tenga, é um molho agridoce picante. O Ouu é suavemente cozido e esmagado, sendo depois salteado com sementes de mostarda em óleo.
Para dar um toque doce, acrescenta-se no final o açúcar de cana. É bastante famosa não só em Assam, mas também em Odisha e é consumida principalmente após o fim da monção. Se gosta de Alimentos ricos em vitamina C, Descobrir Ouu Khatta.
4. Pani Hamouk
Gostaria de experimentar algo único? Se não hesitar experimentar comida não convencional em AssamEntão, deite as mãos ao Pani Hamuk. Trata-se de caracóis de água, obtidos em rios limpos e caudalosos e transformados em pratos exóticos.
Cozinhado com abóbora e batatas para lhe dar um sabor diferente, vai querer mais. E o mesmo prato em Nagaland é preparado com feijão fermentado e carne de porco. A forma de comer Pani Hamuk é sugar a carne das cascas.
5. Caril de carne de pato
O pato é uma carne extremamente popular consumida no Estado de Assam. Por conseguinte, um caril de carne de pato deve ser um prato. É um dos pratos assameses mais populares que não se pode visitar e comer se não se for vegetariano.
Com a mistura perfeita de especiarias indianas, a carne de pato é cozinhada com cabaça de freixo. No entanto, pode haver variações com abóbora, lentilhas, sésamo e outros produtos. O aroma e o sabor do caril de carne de pato deixá-lo-ão satisfeito com o prato.
6. Polu O Leta
Se gosta de comida picante, saboreie o Polu ou o Leta, que são essencialmente bichos-da-seda preferido por muitas pessoas em Assam. Este prato pode ser para todos, mas se estiver pronto para experimentar algo único, aqui está! A seda é feita de casulo e depois a ninfa é cozida em água.
Depois de frito, fica estaladiço por fora e macio e pegajoso por dentro. Por isso, se não tem um coração fraco, vá até Assam e experimente este prato assamês.
7. Paro Mangxo
A comida em Assam tem muitas opções para os não-vegetarianos. Paro Mangxo é outra. Trata-se de carne de pombo que pode ser proibida noutros estados do país, mas em Assam é uma especialidade. Para combater o rigoroso clima de inverno, comem carne de pombo porque mantém o corpo quente.
A carne de pombo é cozinhada com flores de bananeira e grãos de pimenta. Este prato faz parte da cultura assamesa há séculos e continua a ser um famoso prato tradicional assamês. A confluência de texturas e sabores quando comido com arroz ou roti deixá-lo-á a lamber os dedos.
8. bebé
A pitika é uma das mais famosas comidas assamesas que as pessoas conhecem. Para quem não sabe, a pitika é essencialmente um legume ou peixe cozido misturado com condimentos como malagueta verde, cebola, gengibre, óleo de mostarda e folhas de coentros.
É preparada pelo povo de Assam com uma variedade de legumes, como batatas, abóboras, beringelas e lentilhas. Se for pescador, também pode cozinhar peixe numa Pitika. Também se pode comer com arroz. Trata-se de um prato assamês reconfortante que até os não cozinheiros podem preparar.
9. Urso massagista
Masor Tenga é um prato de tarte feito com tomate, manga crua, maçã de elefante, mangostão seco e limão. E com um pouco de especiarias e caril de peixe picante por cima, a Masor Tenga pode ser apreciada ao almoço ou ao jantar.
Não deixe de visitar o restaurante mais próximo em Assam e provar este prato exótico. É melhor consumi-lo durante os meses de verão, pois pensa-se que melhora a digestão após uma refeição pesada. Para além disso, podem ser adicionados a este prato vários condimentos, tais como feno-grego e panch phoran ou uma mistura de 5 especiarias ou sementes de mostarda, dando-lhe um sabor único.
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10. Khar
um dos mais Os alimentos famosos em Assam são o Khar. É utilizado como ingrediente e como nome de qualquer prato preparado com ele. Feito de legumes, vegetais, peixe ou carne, o Khar é delicioso e tem propriedades digestivas. O ingrediente principal "Khar" é preparado filtrando o líquido de uma solução de água e casca de banana seca carbonizada.
Preservou igualmente o sabor alcalino do líquido de Khar. Muitas receitas na Internet substituem o Khar por bicarbonato de sódio, mas isso não permite que o sabor alcalino pelo qual o Khar é tradicionalmente conhecido se manifeste.
Não deixe de experimentar pelo menos 2 dos pratos assameses acima referidos em Assam para despertar as suas papilas gustativas para outra dimensão de sabores e texturas. A comida assamesa não é famosa, o que a torna autêntica e crua e sabe que não terá o mesmo sabor em qualquer outro lugar do mundo. A melhor maneira de comer comida tradicional em Assam é ficar com uma família local e saborear o sabor único das especiarias, carne, legumes e muito mais. E para uma melhor experiência, visite Assam durante o Bihu, quando o estado celebra este festival com grande vigor e prepara a comida mais deliciosa e diferente que alguma vez provou.
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