La cozinha indiana é apreciada em todo o mundo por pessoas de muitas nacionalidades diferentes. O que a torna tão popular é a forma como é cozinhada; cozinhar a cozinha indiana é uma arte. Requer os ingredientes certos, cortados e salteados ao lume, e depois cozinhados em lume brando com a quantidade certa de ervas e especiarias. O cozinha indiana não só é rico em sabor, como também tem um aroma capaz de abrir o apetite a qualquer pessoa. O aroma da comida provém das especiarias que são utilizadas nos lares indianos há séculos. São parte integrante de cada prato e estão repletas não só de sabor, mas também de benefícios para a saúde. Muitas pessoas não se apercebem de que a razão pela qual a comida indiana não só é extremamente deliciosa como também muito saudável se deve às especiarias e ervas que têm benefícios terapêuticos para a saúde. Algumas das utilizações benéficas das especiarias e ervas usadas nos pratos do dia a dia são :
1) Curcuma: A curcuma é utilizada há séculos não só nos alimentos para lhes dar uma textura amarela, mas também pelos médicos ayurvédicos pelas suas propriedades curativas. Quando utilizada nos alimentos, a curcuma pode reter o beta-caroteno em certos alimentos. Um ingrediente chave da curcuma é a curcumina, que é um poderoso antioxidante e tem potentes efeitos anti-inflamatórios. Estudos recentes mostraram também que a curcuma é útil para corrigir os sintomas da depressão. Devido às suas fortes qualidades anti-inflamatórias, é muito benéfica para os doentes com artrite e, ao contrário dos medicamentos, não representa qualquer ameaça para o fígado ou outros órgãos. No entanto, a sua propriedade mais amplamente aceite é a sua função analgésica.
2) Canela: Outro ingrediente comummente utilizado na casa indiana, a canela é também utilizada numa variedade de outros pratos em todo o mundo. Estas especiarias em forma de concha têm muitos benefícios médicos. São muito úteis para pessoas que sofrem de diabetes, pois podem reduzir os níveis de açúcar no sangue em jejum e o colesterol. A canela também tem propriedades antibacterianas, antifúngicas e antivirais. Nos tempos antigos, quando não havia uma forma segura de armazenar os alimentos durante muito tempo e estes podiam estragar-se facilmente, as receitas eram aromatizadas com esta especiaria específica. Mesmo quando se tem tosse ou constipação, beber chá de canela pode ser muito reconfortante e curativo.
3) Sementes de mostarda: são sementes oleaginosas de uso culinário que, para além de realçarem o sabor de um prato, proporcionam inúmeros benefícios para a saúde. O teor de magnésio da mostarda reduz as enxaquecas e ajuda a aliviar as dores lancinantes. A inclusão de sementes de mostarda nos seus pratos pode também aliviar a congestão respiratória e é igualmente benéfica para quem sofre de asma.
A comida indiana contém as especiarias e ervas acima referidas e muitas outras que são incluídas na dieta diária. Isto torna-a num dos alimentos mais saudáveis que existem.
21 janeiro 2025 15h24