Um nome diferente num lugar diferente; chame-lhe golgappa, puchka ou pani puri, mas este prato continua a ser um dos pratos de rua favoritos na Índia.
Ponha na boca um puri estaladiço recheado com grão-de-bico cozido ou moong germinado e regue-o com a saborosa água de pani puri e uma explosão de sabores revela-se para seduzir as suas papilas gustativas. Do picante ao doce e do picante ao azedo, uma combinação de todos os sabores possíveis faz deste prato divinal um petisco irresistível.
As diferentes culturas e cidades têm os seus próprios estilos de servir este prato. Algumas têm recheios à base de grão-de-bico cozido, enquanto outras servem batatas cozidas e outras têm as suas próprias combinações de água aromatizada. Aqui está uma receita de moong germinado como guarnição que é uma opção deliciosa e saudável.não.
Receita de Pani Puri :
Ingredientes:
Cerca de 50 puris (os puris estaladiços e inchados são utilizados para o pani puri)
100 gramas de rebentos de moong cozidos a vapor (erva verde inteira) - para o recheio
Para água doce :
½ chávena de tamarindo (deitar fora as sementes, se usar) - demolhado num pouco de água durante a noite
Cerca de 5-6 tâmaras - demolhadas em água durante a noite
½ chávena de açúcar mascavado ralado ou esmigalhado (demolhado num pouco de água até derreter)
½ colher de chá de malagueta em pó
½ colher de chá de açúcar
Para a água com gás :
¾ colher de sopa de pó de masala pani puri pronto a usar (por exemplo, Everest) - Pode ser facilmente encontrado nas lojas
1 colher de chá de cominhos torrados moídos
sal a gosto
Alguns cubos de gelo (opcional)
Água
Triturar com um pouco de água:
1 chávena de coentros finamente picados
1 ½ chávena de folhas de hortelã picadas
1 pimento verde
¼ polegada de gengibre fresco (descascar e picar grosseiramente)
Se desejar, pode adicionar sal grosso, sal preto, chaat masala, pó de amchur, etc. para dar mais sabor.
Método:
Para água doce :
Cozinhe as tâmaras numa frigideira até ficarem macias. Retire os caroços e esmague as tâmaras (adicione um pouco de água se necessário).
Cozinhar o tamarindo numa frigideira. Triturar e coar para obter a polpa.
Misture a polpa de tamarindo, a água de açúcar mascavado e a pasta de tâmaras. Adicione o açúcar e a malagueta em pó e mexa para combinar. Verifique os temperos e adicione sal, se necessário.
Para a água com gás :
Juntar um copo de água à pasta de coentros e hortelã e misturar bem. Coar através de um coador de rede (pelo menos duas vezes) para obter uma água com sabor mais ou menos claro. Adicione os cominhos em pó e o pó de masala pani puri pronto. Mexa para combinar e verifique o tempero. Adicionar sal a gosto. Adicionar água de acordo com a consistência desejada.
Colocar os cubos de gelo nas duas formas ou arrefecer o pani no frigorífico durante algumas horas.
Pode até combinar as duas águas aromatizadas para criar uma única água doce e picante.
Prove-o abrindo o puri a partir do topo com as costas de uma colher. Acrescentar um pouco de moong ao espaço, um puri de cada vez. Mexa a água com especiarias e mergulhe cada puri primeiro na água fresca e depois na água com especiarias, enchendo os puriis até à borda. O puri ficará com um delicioso sabor doce, picante e azedo na boca ao mesmo tempo.
Se preferir apenas água fresca, encha os puris apenas com água fresca, e se gostar de um sabor picante, encha os puris apenas com água picante.
Mergulhar os puris em água aromatizada é a forma tradicional de saborear pani puri. Mas se preferir não o fazer, basta colocar as águas aromatizadas da sua escolha nos puris esmagados.
7 Novembro 2024 15h05