Khatti Meethi (doce e azedo) Pani Puri

Khatti Meethi (doce e azedo) Pani Puri

Um nome diferente num lugar diferente; chame-lhe golgappa, puchka ou pani puri, mas este prato continua a ser um dos pratos de rua favoritos na Índia.

Ponha na boca um puri estaladiço recheado com grão-de-bico cozido ou moong germinado e regue-o com a saborosa água de pani puri e uma explosão de sabores revela-se para seduzir as suas papilas gustativas. Do picante ao doce e do picante ao azedo, uma combinação de todos os sabores possíveis faz deste prato divinal um petisco irresistível.

As diferentes culturas e cidades têm os seus próprios estilos de servir este prato. Algumas têm recheios à base de grão-de-bico cozido, enquanto outras servem batatas cozidas e outras têm as suas próprias combinações de água aromatizada. Aqui está uma receita de moong germinado como guarnição que é uma opção deliciosa e saudável.não.

Receita de Pani Puri :

Ingredientes:

Cerca de 50 puris (os puris estaladiços e inchados são utilizados para o pani puri)

100 gramas de rebentos de moong cozidos a vapor (erva verde inteira) - para o recheio

Para água doce :

½ chávena de tamarindo (deitar fora as sementes, se usar) - demolhado num pouco de água durante a noite

Cerca de 5-6 tâmaras - demolhadas em água durante a noite

½ chávena de açúcar mascavado ralado ou esmigalhado (demolhado num pouco de água até derreter)

½ colher de chá de malagueta em pó

½ colher de chá de açúcar

Para a água com gás :

¾ colher de sopa de pó de masala pani puri pronto a usar (por exemplo, Everest) - Pode ser facilmente encontrado nas lojas

1 colher de chá de cominhos torrados moídos

sal a gosto

Alguns cubos de gelo (opcional)

Água

Triturar com um pouco de água:

1 chávena de coentros finamente picados

1 ½ chávena de folhas de hortelã picadas

1 pimento verde

¼ polegada de gengibre fresco (descascar e picar grosseiramente)

Se desejar, pode adicionar sal grosso, sal preto, chaat masala, pó de amchur, etc. para dar mais sabor.

Método:

Para água doce :

Cozinhe as tâmaras numa frigideira até ficarem macias. Retire os caroços e esmague as tâmaras (adicione um pouco de água se necessário).

Cozinhar o tamarindo numa frigideira. Triturar e coar para obter a polpa.

Misture a polpa de tamarindo, a água de açúcar mascavado e a pasta de tâmaras. Adicione o açúcar e a malagueta em pó e mexa para combinar. Verifique os temperos e adicione sal, se necessário.

Para a água com gás :

Juntar um copo de água à pasta de coentros e hortelã e misturar bem. Coar através de um coador de rede (pelo menos duas vezes) para obter uma água com sabor mais ou menos claro. Adicione os cominhos em pó e o pó de masala pani puri pronto. Mexa para combinar e verifique o tempero. Adicionar sal a gosto. Adicionar água de acordo com a consistência desejada.

Colocar os cubos de gelo nas duas formas ou arrefecer o pani no frigorífico durante algumas horas.

Pode até combinar as duas águas aromatizadas para criar uma única água doce e picante.

Prove-o abrindo o puri a partir do topo com as costas de uma colher. Acrescentar um pouco de moong ao espaço, um puri de cada vez. Mexa a água com especiarias e mergulhe cada puri primeiro na água fresca e depois na água com especiarias, enchendo os puriis até à borda. O puri ficará com um delicioso sabor doce, picante e azedo na boca ao mesmo tempo.

Se preferir apenas água fresca, encha os puris apenas com água fresca, e se gostar de um sabor picante, encha os puris apenas com água picante.

Mergulhar os puris em água aromatizada é a forma tradicional de saborear pani puri. Mas se preferir não o fazer, basta colocar as águas aromatizadas da sua escolha nos puris esmagados.


7 Novembro 2024 15h05

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