OS DEZ TRABALHOS DE RUA MAIS FASCINANTES DA ÍNDIA: WALA

Na Índia, a rua é um mundo em si: come-se, dorme-se, lava-se e até se trabalha lá.

 

Quando me mudei para a Índia, há mais de quatro anos, comecei a minha nova vida como um local. desi como dizemos por cá. Quando nos mudamos para uma cidade diferente da nossa, começamos a fazer anotações mentais sobre o supermercado mais próximo, a farmácia, o cabeleireiro, a lavandaria, a banca de jornais, a praça de táxis, etc.

Nos primeiros dois meses, perdi-me, não conseguia encontrar uma série de serviços comuns.

Então, de repente, tem-se uma epifania... eureka!

Um mundo totalmente novo abre-se diante de nós, está ali, na ponta dos dedos, e eu nunca o tinha visto antes. Estava completamente absorvido por ele, no fundo estava a viver nele e nunca me tinha apercebido disso.

Estou a falar do mundo do nada(o walla ou wallah) e estão por todo o lado!

nada é um sufixo utilizado para indicar "o que..." faz (ou vende) algo.

Aqui estão os dez trabalhos de rua mais comuns na Índia, que se podem ver em todas as estradas indianas, de norte a sul.

1) O CHAÏWALA

Na Índia, chai significa chá. Assim, um chaiwallah é alguém que faz ou vende chá, ou ambos!

Os chaiwallahs na Índia fazem o seu chai fresco todo o dia, todos os dias, utilizando chá preto, raiz de gengibre, cardamomo, canela, cravinho, pimenta preta e muitas outras especiarias, consoante a região.

Quando a experimentei pela primeira vez, achei-a quase desagradável e escrevi sobre ela em o meu blogue sobre a diferença entre café e masala chai. Hoje em dia, tenho de admitir que gosto muito mais, mas tento sempre comprar o chaiwala na rua e não em casa, porque tem um sabor especial como nenhum outro, talvez porque usam muito mais leite e açúcar, ou talvez porque usam a mesma panela de manhã à noite.

No entanto, o chai na Índia não é apenas uma bebida para ser apreciada, mas uma verdadeira religião, com todos os seus rituais, parte integrante do ritmo de vida, do deserto de Thar no Rajastão às praias de Kerala, dos estúdios de Bollywood em Mumbai aos centros de atendimento tecnológico de Bangalore. Os chaiwallahs interagem com clientes de todos os tipos, pelo que podem contar a história da Índia em toda a sua complexidade.

2) RIKSHAWALA

Ele rikshawala ele é um condutor de riquexó a pedais. A rikshawala é um dos meus walas preferidos porque, apesar de alguns aspectos negativos e talvez um pouco tristes, facilita muito a minha vida na Índia. Sempre que nos encontramos a percorrer distâncias demasiado longas para andar a pé ou demasiado curtas para apanhar um táxi, o rikshawala é a solução certa, tal como é indispensável quando está muito calor ou se a monção inundou todo o bairro.

Lojas de rua Índia | Rikshawala na velha Deli

Estas pessoas levam uma vida muito dura; vêmo-las a dormir amontoadas nos riquexós ou nos passeios. Podem ganhar até 500 rupias por dia e, se considerarmos que o salário de um operário fabril é de cerca de 7.000 rupias por mês, os ganhos são bastante elevados. Na Índia, dizemos sempre que é preciso regatear tudo: aqui, o rikshawala é a única categoria com a qual não me apetece regatear e, se puder, 10 rupias a mais, deixo-o ficar com ele, dadas as condições em que trabalham, não se trata de ser exigente.

3) AUTOWALA

A autowala É ele que conduz o tuk tuk, uma espécie de carro macaco que em Deli é verde e amarelo, em Bombaim é amarelo e preto, no Rajastão é multicolorido. Embora o número máximo de boleias seja de três, é muito frequente ver que estão sobrelotadas e que se pode facilmente contar até 12 passageiros, uma espécie de forma primordial de carpooling.

Comércio de rua | Autowala em Rajasthan

Estão equipados com um taxímetro chamado metro mas acho que só o vi ser utilizado duas vezes em mais de 4 anos. É preciso negociar o preço com antecedência para não ter de pagar 500 rupias por uma viagem que custa 50. Quanto a Deli, onde vivo, é útil ter uma ideia das tarifas no Sítio Web oficial da polícia de trânsito antes de começar uma corrida, pelo menos será capaz de negociar mais facilmente.

4) SABZIWALA

O sabziwala é o verdureironormalmente empoleirado no seu carrinho móvel. Talvez represente uma primeira abordagem prática da língua hindi, bem como um excelente treino de negociação para evitar ser enganado no preço, aprender os números e conhecer todos os mexericos do bairro. Em suma, nem todos os legumes.

O sabziwala móvel percorre o bairro com a sua carroça, mas há também os dos degraus do estábulo ou do mandiPor outras palavras, os mercados de distribuição grossista. Os preços variam muito entre os dois, claro, e eu tenho a sorte de viver ao lado de um deles. mandi, Isso significa que estou a pagar 50 rands por quilo de uma salada em vez de 200 e, acreditem, isso é uma grande vantagem.

Comércio de rua na Índia | Sabziwala

Aqui, ao contrário do que acontece em França, quem vende legumes não vende fruta e vice-versa. São funções distintas, tal como quem vende fruta nunca vende bananas, para as quais existe um vendedor distinto. O mesmo se passa com o ananás. Continuo a não compreender a razão desta separação, mas não importa.

5) PANIWALA

Pani, em hindi, significa água e paniwala é a água vendida ao copo, pela módica quantia de 2 rupias. Atenção à inscrição no carrinho "osmosed water": isto significa que a água é purificada através de um sistema de osmose inversa, só para imaginar o que o carrinho contém. Vê-los-á a circular nos bairros mais centrais de Deli ou na Índia rural.

Comércio de rua na Índia | Paniwala

6) ISTHRIWALA

Esta é uma máquina muito útil na Índia, especialmente quando está calor ou quando não há eletricidade: a máquina de engomar a carvão. Sim, na Índia ainda se passa a ferro com carvão. Por 5 rupias, ele pode passar uma camisa, 10 pares de calças e um pouco mais para um sari. Tendo em conta o custo da eletricidade na Índia, o calor, os picos de corrente, o pouco tempo disponível e o baixo custo do serviço oferecido, este é certamente um comércio que dará sempre lucro, apesar do aparecimento de lavandarias e engomadarias profissionais, que cobram pelo menos 250 rupias cada uma pelo mesmo serviço.

Lojas de rua Índia | Isthriwala

7) PAANWALA

Um dos costumes dos índios é mastigar o paanUm paan é um petisco preparado com folha de bétel, noz de bétel e, por vezes, tabaco, consoante o gosto. O paanwala é a pessoa que prepara e vende o paan. A mastigação produz saliva que os indianos espalham por todo o lado, deixando manchas vermelhas visíveis nos edifícios, etc.

Embora os efeitos nocivos deste petisco tenham sido comprovados, o paan é mesmo servido em casamentos e depois dos pujas de Diwali como uma espécie de bênção. Experimentei-o uma vez e o sabor não era mau, é preciso engoli-lo ou expeli-lo, depende da quantidade.

8) Akhbarwala

Quando quiser ler as últimas notícias, não perca tempo à procura de um quiosque - os jornais na Índia são frequentemente vendidos na rua. O akhbarwala é praticamente a banca de jornais.

Arte de rua Índia | Jornais

É igualmente possível tirar partido do serviço de distribuição de jornais porta-a-porta, que são distribuídos a partir da akhbarwala central de cada distrito. De três em três meses, os mesmos jornais são recolhidos, pesados e comprados de volta pelo distribuidor para reciclagem do papel. Nada mau para um país do terceiro mundo, não é?

 

9) O KABADIWALA

Todas as manhãs, uma melodia ecoa pelas ruas do bairro...".kabariiii"e o não sabem ou a pessoa que recolhe os resíduos de todos os tipos, de porta em porta, em casa, no escritório, em qualquer lugar. Os resíduos são depois separados por género, limpos e reciclados. Recentemente Descobri também um sítio Web onde se pode reservar um kabadiwala. Lembro-me de quando houve uma emergência de resíduos em Nápoles e falámos do facto de os camiões de recolha não irem a todo o lado. Aqui, uma pessoa do meu bairro inventou o artesanato Kabadiwala, que cobrava 5 euros por família e por mês... e bloquearam-no passado um mês porque não tinham as autorizações.

Comércio de rua na Índia | Kabadiwala

É evidente que, apesar da presença do kabadiwala, os indianos ainda estão muito longe do civismo que gostaríamos de ver e, infelizmente, não são raras as cenas de pilhas de lixo nas bermas das estradas ou mesmo nas árvores, pois são literalmente atiradas das varandas.

 

10) CHAATWALA

Ele discutir é um tipo específico de comida de rua e inclui vários snacks, por isso a pessoa que o prepara e vende chama-se chaatwala. Geralmente, todos têm uma base de massa frita à qual são adicionados vários ingredientes: dhai bhalla, aloo tikkis, samosa, bhel puri, dahi puri, panipuri, papri chaat e sev puri, etc. Podemos encontrá-los literalmente em todo o lado, com as suas bancas móveis, que obviamente não são higiénicas porque estão expostas à poluição e aos insectos. O meu favorito é o tikki de aloé à base de batata.

Comércio de rua Índia | Chaatwala

 

Entre o comércio de rua, há duas categorias particulares que representam perfeitamente a essência da Índia: o naai e o dabbawala de Bombaim.

 

A NAAI

Uma verdadeira instituição em toda a Índia, o barbeiro de rua. Se encontrar um cabeleireiro em quem confie e tiver a certeza das condições de higiene, deve experimentar um pelo menos uma vez na vida. O custo é irrisório: 20 rupias por uma barba, 40 por um corte de cabelo e, se tiver mesmo dinheiro para gastar, por 50 rupias pode também receber uma massagem na cara e na cabeça.

Lojas de rua Índia | Naaï

Para os mesmos serviços num salão de beleza ou num salão de beleza, terá de pagar pelo menos 700 rupias. O Naai é conhecido por ser particularmente experiente, mas é vital que encontre um salão higiénico, caso contrário poderá contrair algumas infecções.

O DABBAWALA

Considerado o wala por excelência, O Dabbawala de Bombaim é atualmente uma figura mundialmente conhecida, tendo sido estudado pela prestigiada universidade americana de Harward. O Dabbawala é uma pessoa cuja única função é recolher os dabbas recipientes de metal com comida caseira e entregá-los à pessoa em causa no escritório à hora do almoço.

O dabba, também conhecido como almoçoA dabba é normalmente constituída por 2 ou 3 contentores que contêm principalmente arroz, chapati, dal e legumes. O dabbawala recolhe, no mínimo, 30 dabba, que são depois transportadas por caminho de ferro até ao destino indicado na dabba, rigorosamente codificado. Depois de consumida a refeição, o dabbawala recolhe a caixa vazia e leva-a para casa do interessado.

Comércio de rua na Índia | Dabbawala

Há muitas razões para recorrer a um dabbawala: geralmente, o marido/pai sai de casa de madrugada para ir trabalhar e, ao fazê-lo, a esposa/filha tem a oportunidade de descansar mais tempo para preparar o almoço. A mesma comida chega ao seu destino assim que é cozinhada, garantindo a sua palatabilidade, e o destinatário não tem de comer constantemente comida de rua em condições pouco higiénicas ou gastar muito dinheiro em restaurantes. O sistema é praticamente infalível!

O filme Lancheiraprotagonizado pelo grande Irfan Khan, mostra como o sistema dabbawala funciona bem. Pode ver o filme completo em Youtube AQUI, em hindi.

Na minha opinião, estes são os trabalhos de rua mais fascinantes da Índia, mas é claro que há muitos outros. Tudo o que tem de fazer é vir à Índia e encontrar outros nas ruas caóticas e movimentadas das cidades fascinantes da Índia.