O pequeno-almoço indiano é uma bomba nuclear que até faz com que a Nutella pareça saudável.
Cinco anos na Índia, cinco anos sem um cappuccino ou um croissant no bar do rés do chão.
Hoje, depois de explorar um pouco a cidade, já sei onde comprar os croissants para o meu pequeno-almoço doce e, no entanto, não me importo com o indiano. Infelizmente, como muitas outras coisas aqui na Índia, o pequeno-almoço não é propriamente saudável, uma vez que a fritura é praticamente o único método de cozedura utilizado pelos indianos.
Pequeno-almoço indiano | upma aletria de arroz
Assim, embora os índios só repitam a cada dois ou três " é muito saudável".a dieta indiana "saudável" conduz, de facto, a uma morte lenta e inexorável do fígado ou do intestino.
Agora, se viajar para a Índia durante algumas semanas, o pequeno-almoço indiano também é bom de experimentar, para que chegue ao jantar sem sentir fome e possa visitar a cidade com conforto.
Mais uma vez, a vastidão do subcontinente oferece-nos muitas variações do tema "pequeno-almoço indiano", e agora vou enumerar os meus favoritos de entre os que experimentei até agora.
Pequeno-almoço indiano | Pobre Aloo
1) ALOO PURI : Aloo são as batatas, enquanto os Puri são como pizzas fritas, como são feitas em Nápoles, mas estão vazias por dentro. As batatas, que não são muito picantes, são mergulhadas num molho e são servidas com estes bolos de pão tufado, mas lembre-se que são fritas, por isso não exagere. Este pequeno-almoço é muito popular no norte da Índia e também pode ser consumido ao almoço. Comi um dos mais deliciosos aloo puri em Varanasi, no Ganges' View Hotel, onde costumo ficar quando estou na cidade sagrada e onde também se hospedou Tiziano Terzaniquando ele estava na cidade.
2) PARATHA : é o equivalente à omeleta napolitana com macarrão, no sentido em que pode ser consumida quente ou fria, ao pequeno-almoço, ao almoço ou ao jantar e, sobretudo, ao fim da tarde, talvez depois da discoteca, antes de ir para a cama, ou para um piquenique no Jardim Lodi, ou seja, é boa para todas as ocasiões.
Pequeno-almoço indiano | Aloo Paratha
A paratha, que pode ser simples ou recheada, é feita com massa de farinha integral sem fermento e ligeiramente frita com um pouco de óleo ou ghee (manteiga clarificada). O meu favorito é certamente o aloo paratha, ou recheado com batatas, ou o gobhi paratha, recheado com couve-flor (que também é ótimo para quem não gosta de couve-flor!).
As paratas mais famosas de Deli são certamente as de Parathe Wali Gali em Chandni Chowk.que - segundo se diz - também serviu clientes do calibre do Maharaja de Caxemira e até do Primeiro-Ministro Nehru e da sua família; no Sul de Deli, o Moolchand Parathe Walao preferido do ator Shah Rukh Khan quando vivia em Deli e eu não podia estar mais de acordo, pois vivi aqui perto!
3) ARROZ SEVAIYAN UPMA: É um dos meus favoritos. Descobri-o quando estava no hospital para dar à luz o meu lindo cachorrinho. É preciso dizer que há versões diferentes aqui, assim como as versões no modo de cozedura que são contrastantes. L'upma É um prato do Sul da Índia que geralmente utiliza sêmola, o que faz com que se assemelhe a comida de bebé e eu não gosto muito disso.
Agora prefiro o que tem a massa de arroz com cenoura e feijão verde ou ervilhas, castanha de caju e feijão preto, temperado com um pouco de limão e o sabor delicado das folhas de caril.
4) IDLI SAMBAR: Este é um pequeno-almoço tradicional do Sul da Índia, composto por arroz cozido a vapor e urad dahl (feijão preto). Trata-se de bolos de arroz macios, esponjosos e cozidos a vapor. São normalmente servidos com sambhar, uma sopa quente muito saborosa, não picante, com três molhos diferentes à base de hortelã, tomate e coco. No sul, também são comidos em folhas de bananeira. Para mim, são um verdadeiro almoço.
Pequeno-almoço indiano | Sambar d'Idli
5) CHOLE BHATURE: Trata-se de um prato típico "adquirido" de Deli, uma vez que é originário do Punjab e consiste em grão-de-bico condimentado num molho (chole) acompanhado de pão branco frito com farinha branca (bhature). De manhã, os vendedores de chole bhature na rua são assediados por toda a gente, desde condutores de riquexó a estudantes universitários, empregados bancários e turistas de passagem. Um prato de chole bhature custa cerca de 50 rupias, o que não é mau para um pequeno-almoço indiano super barato.
Pequeno-almoço indiano | bhature bile duct
Estes são os meus favoritos do momento, mas há muitos outros pratos que podem ser considerados tanto um pequeno-almoço como um almoço indiano, uma verdadeira bomba para o fígado, mas definitivamente uma explosão de sabor. Só falta prová-los todos e esquecer o equilíbrio e a dieta mediterrânica por uns tempos, mas garanto-lhe que não se arrependerá!
1 comentário
Artigos recentes
- CASAMENTO HINDU: RITUAIS, CERIMÓNIAS E SIGNIFICADO
- COMIDA DE RUA INDIANA | PANIPURI - RECEITA CASEIRA
- UMA VIAGEM A JAISALMER, A CIDADE DOURADA DA ÍNDIA
- COZINHA INDIANA: CHOLE BHATURE | APAIXONAR-SE PELO GRÃO-DE-BICO
- TÚMULO DE SAFDARJUNG - O QUE VER EM DELHI
- DICAS SOBRE GORJETAS NA ÍNDIA: QUEM, QUANTO E QUANDO
- VIAGEM A BUNDI, CIDADE ANFITRIÃ NO RAJASTÃO
- UMA VIAGEM A ORCHHA: A PÉROLA ESCONDIDA DA ÍNDIA CENTRAL
- VIAGEM A VARANASI - PARTE I: A CIDADE SAGRADA
- VISTO DE TURISMO PARA A ÍNDIA: VISTO ELECTRÓNICO OU TRADICIONAL
21 Janeiro 2025 15h24
[O prato é servido como pequeno-almoço, como também expliquei no meu blogue anterior sobre certos tipos de pequeno-almoço indiano, mas também pode ser servido como almoço ou [...].