6 pessoas
a marinada
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300 ml de vinagre de vinho branco
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2 malaguetas vermelhas picantes
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4 dentes de alho
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6 dentes de alho, descascados
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1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
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1 colher de chá de colorau
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1/4 colher de chá de canela em pó
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1/2 colher de chá de cominhos em pó
galinha
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1 frango sem pele, cortado em 8 pedaços
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1 cebola picada
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1 colher de sopa de massa de tomate
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vender
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3 colheres de sopa de óleo
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Cerefólio para decoração (opcional)
A marinada
Coloque todas as especiarias num liquidificador para as reduzir a pó. Adicione os dentes de alho, as malaguetas, o gengibre e o vinagre e bata novamente até ficar homogéneo. Transfira para uma tigela de vidro grande e deixe marinar o frango durante, pelo menos, 8 horas no frigorífico, certificando-se de que a marinada o cobre bem.
Galinha
Num tacho grande, fritar a cebola finamente picada num pouco de óleo em lume brando, mexendo frequentemente, até ficar transparente. Junte o frango com a marinada, adicione a pasta de tomate, polvilhe com um copo de água, tempere com sal, tape e continue a cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante pelo menos 45/50 minutos, até a carne estar cozinhada e o molho espesso e cremoso.
Sirva quente, guarnecido com folhas de cerefólio picadas.
8 Fevereiro 2025 13h51