Quando embarquei na minha nova viagem para aprender tudo sobre marketing na Internet, fiquei espantado com o que descobri. Existem inúmeros sites que partilham um tema comum - preservar a história, as histórias, as memórias e as receitas da família. É empolgante descobrir que há tantas outras pessoas que também apreciam a importância de registar o máximo possível do seu património familiar.
As receitas que coleccionamos das nossas mães e avós são mais do que uma lista de ingredientes e instruções sobre como os preparar. Estas receitas de família são uma ligação direta ao nosso passado. Fazem também parte integrante das nossas memórias, uma vez que as associamos a determinadas ocasiões ou feriados.
Lembro-me de pedir à minha avó que escrevesse algumas das suas melhores receitas. Isso foi há muitos anos, por volta de 1987. Ainda hoje, quando leio uma das suas receitas com a sua própria letra, fico a sorrir. Consigo ouvir a sua voz doce a dizer as palavras que escreveu. Como na sua receita de tarte de limão: "É uma receita muito antiga e tem um sabor mais delicado." Que tesouro é este!
A minha avó, Elizabeth, era germano-húngara. Havia muitas receitas que ela fazia com bolinhos de massa e macarrão que vinham da sua mãe, Anna, que os tinha trazido do "velho país". Por vezes, quando faço estas receitas, imagino a minha bisavó a fazer a mesma receita. A única diferença é que a dela era cozinhada num fogão a carvão/lenha. Disseram-me que os sabores dos alimentos preparados desta forma têm um sabor muito especial.
Quando como estas delícias à moda antiga, lembro-me do "jantar em casa da avó". Era um prazer deliciar-me com a comida maravilhosa que ela preparava para nós! As receitas que incluí são uma refeição típica que a minha avó fazia. Hmm! Que sorte a nossa ter estas receitas de família que nos ligam ao passado e nos trazem recordações tão preciosas! Em baixo, encontrará algumas das receitas étnicas preferidas da nossa família, bem como a receita da tarte de lima. Bom apetite!
Goulash húngaro
Coloque 1 colher de sopa de óleo num tacho. Corte em fatias finas 1 cebola grande e frite-a no óleo até ficar dourada. Adicione 3 colheres de chá de colorau. Mexa e adicione a carne. Pode utilizar cerca de meio quilo de frango, carne de vaca ou de vitela. Nós gostamos sempre de peito de vitela e de pernil de vitela. Adicione um pedaço de pimento verde, um talo de aipo, um tomate (fresco ou em lata), 1 folha de louro e 2 cravos-da-índia. Adicione sal e pimenta a gosto. Cozer a carne ao vapor até libertar os seus sucos. De seguida, polvilhe a carne com 1 colher de sopa de farinha. Adicione 1 ou 2 chávenas de água e cozinhe até ficar macia. Normalmente, isto demora cerca de 2 horas. Adicione 1 ou 2 batatas cortadas em cubos na última meia hora. Gosto de o servir com arroz, massa ou bolinhos de pão. É uma refeição simples mas deliciosa!
bolas de pão
Torrar 2 fatias de pão e cortar em cubos pequenos. Pegue em 1 chávena de farinha, 1 ovo, uma pitada de sal e água suficiente para fazer uma massa macia. Misture numa tigela pequena. Quando estiver homogénea, adicione os cubos de pão e misture bem. Prepare uma panela com água a ferver à qual juntou uma colher de chá de sal. Com uma colher de sopa, corte colheradas de massa e mergulhe-as na água a ferver. Cozinhe até que os bolinhos flutuem e estejam cozinhados. Retire-os da água com uma escumadeira e escorra-os. Deite um pouco de manteiga derretida sobre eles (cerca de 1/4 de chávena). Delicioso servido com goulash, guisado de carne ou carne assada. Serve 4 pessoas. Esta receita pode ser duplicada.
Tarte de limão
2 ovos separados
1 limão
1 chávena de açúcar
2 colheres de farinha
1 colher de sopa de manteiga
1/4 colher de chá de sal
1 chávena de leite
Misture o açúcar, a farinha e as gemas de ovo numa tigela. Junte o sumo de limão de 1 limão. Adicione a manteiga amolecida e a raspa de limão ralada. Adicione o leite. Misture bem. Bata as claras em castelo. Misture delicadamente as claras batidas em castelo. Deite numa base de tarte não cozida (receita abaixo). Cozer a 350 graus durante 45 minutos a 1 hora. Esta é uma receita muito antiga e tem um sabor mais delicado.
Massa de tarte: Pegue em 1/4 de chávena de manteiga, 2 colheres de sopa de água a ferver e uma pitada de sal e bata com um batedor até obter a consistência de um creme espesso. Adicione 1 chávena de farinha. Misture com um garfo até obter grumos. Se ficar demasiado mole, adicione mais farinha. Forme uma bola e estenda-a numa crosta redonda para caber no prato de tarte. Apare as extremidades para que fiquem uniformes e flutue pressionando entre os dedos. Coza a 350 graus durante cerca de 10 minutos ou até ficar dourada.
22 Março 2025 18h05