Especial Gourmet - As 5 melhores parathas indianas com receita

Especial Gourmet - As 5 melhores parathas indianas com receita

A cultura indiana é rica em diversidade culinária e a cozinha indiana é conhecido pelas suas especiarias exóticas e ervas aromáticas delicadas. Devido às suas características distintivas, o país deu origem a um grande número de cozinhas. Na Índia, as parathas são servidas ao pequeno-almoço. Estas parathas indianas são um tipo de pão indiano recheado com vários legumes.

Neste artigo, descrevi as parathas saudáveis, deliciosas e mais populares cozinhadas em quase todas as casas indianas, especialmente no norte da Índia. Estas parathas saudáveis e de fazer crescer água na boca vão certamente seduzi-lo e deliciar as suas papilas gustativas. Aqui está uma lista:

1. Aaloo-Pyaz (Batata com cebola) Paratha

Esta é uma das parathas mais populares, cozinhada com bastante ghee puro e servida com gotas de manteiga branca, vulgarmente conhecida como "Makhan", preparada em casa. Para cozinhar parathas de batata, siga estes passos:

- Primeiro, coza as batatas e descasque-as. Pegue em algumas cebolas e pique-as finamente.
- Adicione especiarias como o garam masala, pimentos verdes, sal e pimentos vermelhos a gosto.
- Amasse bem as batatas e a cebola com a mistura de especiarias.
- Para o recheio, pode optar por um de dois métodos:
- A partir da massa de farinha de trigo bem amassada, pegar em duas bolas de tamanho médio e fazer um círculo na tábua.
- Pegue numa pequena porção da mistura de batata e cebola para rechear e espalhe sobre uma das massas enroladas.
- Cubra esta massa com a outra e aperte as bordas para prender as batatas no interior.
- Aplique um pouco de farinha seca para evitar que a paratha se cole à placa quente.
- O segundo método é :
- Pega-se numa bola grande de massa e estende-se em forma de círculo. Coloque o recheio de aaloo-pyaz no centro da massa enrolada.
- Agora, junte as extremidades para fazer um balancé.
- Bloquear a mistura exercendo pressão com os dedos.
- Em seguida, polvilhe a tábua de enrolar com um pouco de farinha seca e estenda a massa.
- Em ambos os métodos, a forma como a paratha é cozinhada na placa quente ou no tava é a mesma.
- Fritar a paratha aaloo-pyaz com ghee de ambos os lados.
- Sirva a paratha com ghee, manteiga, pickles de manga e iogurte.

2. Gobhi (couve-flor) Paratha

- Ralar finamente a couve-flor/gobhi e juntar à mistura alguns pimentos verdes picados.
- Espremer o gobi completamente seco.
- Adicione pimenta vermelha, sal e algumas sementes de carambola à mistura.
- Pega-se numa massa de tamanho médio de farinha de trigo amassada e recheia-se, e o procedimento de fritura é o mesmo que para o aloo - pyaz paratha.
- Também servido com iogurte, manteiga, pepinos de manga e, por vezes, chutney de coentros e hortelã.

3. Paratha de panir (queijo fresco)

Esta é uma das minhas escolhas favoritas de paratha. O procedimento para cozinhar a paratha de paneer é o seguinte:

- Ralar ou esmagar finamente o paneer com as mãos.
- Adicione o pimento verde picado, o sal e as especiarias em pó e misture bem.
- Pegue numa massa média de farinha de trigo amassada e estenda-a com um rolo.
- Recheie o paneer ralado e deite um pouco de farinha seca para facilitar o desenrolar.
- Fritar com ghee numa chapa quente ou num tacho.
- Servido com iogurte, manteiga, pepinos de manga/pimenta e chutney de coentros e hortelã.

4. Paratha de palak (espinafres)

A paratha de palak é outra variante de parathas que é saudável e deliciosa. É bom para as crianças que se recusam a comer palak em vez de legumes. Além disso, é o vegetal indiano mais popular. comida servida ao pequeno-almoço.
- Lave as folhas de espinafre em água para remover qualquer sujidade.
- Drenagem.
- A maioria das pessoas coze as folhas de espinafre, mistura as folhas cozidas e amassa a farinha com elas. Mas eu geralmente gosto de colocar as folhas cruas diretamente na massa, como se faz em aaloo-pyaz, gobhi e paneer paratha.
- Se quiser cozinhar utilizando o primeiro procedimento, coloque a mistura de espinafres cozidos na farinha de trigo, adicione sal, sementes de carambola, pimento verde, pimento vermelho, uma colher de sopa de ghee e amasse a terra.
- Pegue na massa pequena, abra-a e frite-a na frigideira com o ghee. Sirva a paratha de espinafres quente com manteiga ou iogurte.
- Por outro lado, se quiser comer a paratha à minha maneira. Pique finamente as folhas de espinafres, lave e enxagúe bem, sem deixar vestígios de água. Junte agora os mesmos condimentos mencionados acima.
- Seguir o mesmo procedimento que para o paneer ou gobhi paratha.

5. Mooli (rabanete) Paratha

Esta é uma das parathas preferidas da minha mãe. É cozinhada principalmente no inverno, porque os rabanetes estão facilmente disponíveis no inverno.
- Pegue num mooli sem folhas, retire-lhe a casca e rale-o.
- Não se esqueça que o rabanete ralado contém muita água, por isso, retire-a primeiro, pressionando-a num pano seco para fazer paratha facilmente.
- Adicione as sementes de carambola, o garam masala, o pimento verde finamente picado, o pimento vermelho e sal a gosto.
- O procedimento para encher e fritar na frigideira é o mesmo que o anterior.
- Servir com coentros/menta/pimenta vermelha - chutney de alho ou pickle de manga.

Uma dica para manter as parathas mais fofas, mesmo depois de algum tempo, é adicionar uma colher de ghee à farinha de trigo quando estiver a amassar. A adição de algumas sementes de carambola ao recheio também evita perturbações gástricas e problemas de acidez. Para além do acima referido, as parathas de methi, chana dal methi, açúcar, são também muito comuns. A maioria dos restaurantes vegetarianos indianos, incluindo restaurantes e várias praças de alimentação, também oferecem todas estas paranthas. Por isso, experimente-as todas e delicie o seu paladar!

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