Prepare um delicioso caril de caranguejo indiano utilizando especiarias e leite de coco. Um caril na Índia significa um prato com molho. É normalmente consumido com arroz simples ou chapati (pão indiano). Saboreie o sabor dos caranguejos misturados com cebolas, gengibre, alho e especiarias. Esta receita combina melhor com arroz cozido simples. Se é um amante de marisco, vai adorar esta receita.
Serve 2-3
Os ingredientes necessários são os seguintes
- 2 caranguejos (cerca de 750 g)
- 2 cebolas pequenas
- 2 colheres de chá de pasta de gengibre e alho
- 4 pimentos vermelhos secos (partir e retirar as sementes)
- 1 colher de chá de sementes de papoila torradas a seco
- 1 colher de sopa de sementes de coentros torradas e secas
- 1 colher de chá de sementes de cominho torradas e secas
- 1/4 colher de chá de sementes de feno-grego torradas a seco (methi dana)
- 4-5 grãos de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de curcuma em pó
- 100 ml de leite de coco
- 1/2 colher de chá de pasta de tamarindo
- 1 folha de louro
- 2-3 folhas de caril
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1/2 colher de chá de sementes de funcho
- sal a gosto
Como é que se secam as especiarias torradas?
Basta aquecer uma frigideira antiaderente de fundo grosso e adicionar os temperos (sem óleo). Reduzir o lume para o mínimo. Mexa continuamente com uma colher de pau para maximizar a torrefação uniforme. Após cerca de 1-2 minutos, o respetivo tempero libertará um aroma agradável e a cor também mudará. Retire para um prato e continue a cozer os outros temperos da mesma forma.
Limpe os caranguejos e coloque-os numa panela com água (um pouco mais do que o suficiente para os cobrir). Acrescentar 1 colher de chá de sal. Deixar ferver e cozer os caranguejos durante 7 a 10 minutos. Retirar os caranguejos, juntar 1 folha de louro à água e reduzir para metade.
Entretanto, pegue em 4 pimentos vermelhos secos, parta-os, retire-lhes o máximo de sementes possível e deite-as fora (precisamos dos pimentos para dar uma boa cor ao molho, mas sem o tornar demasiado picante).
Demolhar as sementes de papoila torradas e as malaguetas em meia chávena de água quente (durante 1/2 hora).
Cozinhe os outros ingredientes a seco. Agora, misture as cebolas, o gengibre e o alho, as sementes de pimenta e de papoila demolhadas, as sementes de coentros, as sementes de cominhos, as sementes de feno-grego, os grãos de pimenta e as folhas de caril até obter uma pasta homogénea.
Aqueça o óleo numa frigideira, adicione as sementes de funcho e salteie durante 10 segundos, depois adicione a pasta. Cozinhe em lume baixo a médio até ficar seca e castanha clara. Adicione o açafrão-da-terra em pó. Fritar durante mais 2-3 minutos. Coe a água reduzida dos caranguejos e adicione lentamente a pasta de cebola até obter a consistência desejada.
Deixar ferver. Reduzir o lume e adicionar o leite de coco. Mexa continuamente até o leite estar bem misturado com o molho. Adicione a pasta de tamarindo. Prove e faça ajustes, se necessário. Deixe ferver novamente e adicione os caranguejos. Desligue o lume.
Sirva o caril de caranguejo com arroz cozido simples.
22 Março 2025 18h05