Na maioria das vezes, os restos de peixe frito não sabem bem quando são comidos um dia depois de terem sido cozinhados. Mas eu não gosto de deitar comida fora, especialmente quando penso na multidão de pessoas no mundo que não têm nada para comer. (Por isso, na maior parte das vezes, acabo por cozinhar no dia seguinte para que o peixe frito continue a ser convidativo.
Mas esta receita não serve apenas para os restos de peixe. Até se pode comer peixe acabado de fritar para dar um sabor extra a um prato normal. A palavra sarciado significa simplesmente cozinhar ou assar com tomates salteados. E aqui está uma dica que gostaria de partilhar: use tomates maduros. E também se pode acelerar a cozedura, esmagando os tomates que são cozinhados no óleo.
Ingredientes:
- 1 kg de peixe
- Sal e pimenta a gosto)
- Óleo de cozinha para fritar
- 3 dentes de alho (picados)
- 3 colheres de sopa de óleo alimentar
- 1/2 chávena de cebola (finamente picada)
- 1 1/2 chávena de tomates maduros (finamente picados)
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde (finamente picada)
Procedimento de cozedura :
- Limpar o peixe e esfregar com sal e pimenta. Deixar repousar durante uma hora e escorrer bem.
- Aquecer óleo suficiente numa frigideira para cobrir o peixe. Fritar o peixe inteiro em lume médio até ficar ligeiramente dourado. Não cozer demasiado. Colocar num prato de servir.
- Frite o alho em 3 colheres de sopa de óleo até ficar dourado. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida.
- Adicione os tomates e continue a cozinhar em lume brando, tapado. Mexa de vez em quando até a mistura ficar com a consistência de ketchup. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Retire o molho do lume e verta-o sobre o peixe. Decore com cebolinha verde.
7 Dezembro 2024 23h17