Bolas de tapioca
Este é um petisco popular da região de Maharashtra feito de bolinhos de tapioca e batatas. Tenros e estaladiços, são verdadeiramente deliciosos, perfeitos para impressionar os seus convidados. Podem ser servidos com molhos picantes ou ketchup.
Para ficarem bem feitas, é preciso amolecer as bolinhas de tapioca, deixando-as de molho por algumas horas. Mas cuidado com o tamanho das bolas de tapioca, porque quanto mais pequenas forem
INGREDIENTES
- 60 g de bolinhas de tapioca
- 200 g de batatas cozidas e finamente amassadas
- 2 colheres de sopa de folhas de coentros finamente picadas
- 1 malagueta verde finamente picada (opcional)
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- Venda qb
- Óleo de sementes ou ghee para fritar
Vamos continuar:
Antes de mais, não compre grânulos de tapioca demasiado pequenos, pois têm tendência a derreter. O tamanho ideal para as pérolas é de 4/5 mm de diâmetro.
Depois é a vez da preparação:
Passe a tapioca por água e deixe-a de molho num pouco de água durante cerca de 1 hora.
Entretanto, cozemos as batatas e depois trituramo-las até ficarem reduzidas a uma papa homogénea. Pica-se as folhas de coentros.
Escorremos a tapioca, pegamos num recipiente e introduzimo-la com todos os outros ingredientes, exceto o óleo. Misturar bem para obter uma mistura homogénea.
Nesta altura, dividir a massa em 8/10 partes iguais e moldar as almôndegas pressionando-as um pouco com as mãos, deixando-as com cerca de 1,5 cm de espessura.
Frite-os no óleo quente até adquirirem uma cor dourada profunda.
Sirva quente com um molho de chutney de coco ou ketchup.
21 janeiro 2025 15h24