Sabuda Wada

Sabuda Wada

Bolas de tapioca

Sabudana Vada
Discos de Sabuda

Este é um petisco popular da região de Maharashtra feito de bolinhos de tapioca e batatas. Tenros e estaladiços, são verdadeiramente deliciosos, perfeitos para impressionar os seus convidados. Podem ser servidos com molhos picantes ou ketchup.

Para ficarem bem feitas, é preciso amolecer as bolinhas de tapioca, deixando-as de molho por algumas horas. Mas cuidado com o tamanho das bolas de tapioca, porque quanto mais pequenas forem

INGREDIENTES

  • 60 g de bolinhas de tapioca
  • 200 g de batatas cozidas e finamente amassadas
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentros finamente picadas
  • 1 malagueta verde finamente picada (opcional)
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • Venda qb
  • Óleo de sementes ou ghee para fritar

Vamos continuar:

Antes de mais, não compre grânulos de tapioca demasiado pequenos, pois têm tendência a derreter. O tamanho ideal para as pérolas é de 4/5 mm de diâmetro.

Depois é a vez da preparação:

Passe a tapioca por água e deixe-a de molho num pouco de água durante cerca de 1 hora.

Entretanto, cozemos as batatas e depois trituramo-las até ficarem reduzidas a uma papa homogénea. Pica-se as folhas de coentros.

Escorremos a tapioca, pegamos num recipiente e introduzimo-la com todos os outros ingredientes, exceto o óleo. Misturar bem para obter uma mistura homogénea.

Nesta altura, dividir a massa em 8/10 partes iguais e moldar as almôndegas pressionando-as um pouco com as mãos, deixando-as com cerca de 1,5 cm de espessura.

Frite-os no óleo quente até obterem uma cor dourada profunda.

Servir quente com um molho de chutney de coco ou ketchup.

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