Gelo italiano para toda a vida!

Deli, 48°C à sombra e estamos em maio! O verão na Índia é absolutamente desagradável, mal se consegue sair da cama, as lojas abrem silenciosamente, o mercado fica deserto pelo menos até às 18 horas, a eletricidade é cortada três vezes por dia devido à utilização de aparelhos de ar condicionado e o trabalho torna-se cansativo, ao ponto de, este ano, a vaga de calor já ter provocado 1200 mortos.
E o que poderia ser melhor neste calor do que um saboroso, doce e super calórico Koulfi?! Gelado indiano por excelência, feito de leite fervido e açúcar e aromatizado com especiarias como o cardamomo e o açafrão, mas também com frutos secos como pistácios, amendoins e amêndoas, ou frutos frescos como o coco, manga, melão, maçã, enfim, há para todos os gostos.... Bem, quase todos, porque depois da minha primeira prova, não posso dizer que sou um grande fã deste "gelado".

Sei que, depois de dois anos na Índia, é uma pena que só o tenha provado há um mês, mas simplesmente não podia considerá-lo como um " gelado" no máximo um "gelado"! Sim, também existe uma diferença entregelado e o gelado"Porque se usarmos o termo italiano no estrangeiro, quem nos ouvir saberá que estamos a falar especificamente do gelado típico preparado em Itália. Estilo italiano.... Um pouco como a diferença entre "esparguete com o amêijoas" que comi em Livorno e "esparguete a amêijoas" comidas em Nápoles (para quem não sabe, em Nápoles o esparguete era deitado diretamente na frigideira com as amêijoas e depois salteado, enquanto em Livorno me serviram esparguete branco com as amêijoas por cima).

Eu, um italiano de um país onde o gelado é um conceito antes mesmo de ser um alimento, fui vencido pelo calor indiano e rendi-me ao Kulfi! Como podem facilmente deduzir pela expressão na minha cara, até ao último minuto eu não estava realmente convencido.

No entanto, se quiser experimentar em casa ou ter uma ideia do que está dentro de um Kulfi, sugiro que siga as instruções deste vídeo: Bem, e quanto a... digamos que... não há comparação, desculpem a Índia, mas aqui estamos nós com um belo 1-0 para a Itália, num MUITO GRANDE AUTOGOAL da Índia!

Em sua defesa, porém, posso dizer que afinal a culpa não é deles O gelado foi inventado por os nossos amigos mais queridos Sicilianos que depois o exportou para Paris, pois já nessa altura a Itália considerava a meritocracia uma perda de tempo! O melhor gelado italiano, no entanto, provei-o na Mercado Khanpela módica quantia de 400Rs, taaaaanto há muito tempo, que Grande frioonde só tinham dois sabores, chocolate e baunilha, e também num outro muito pequeno pastelaria - em que bakery significa padaria, pastelaria, gelataria e, por vezes, até cafetaria - designada por Pastelaria, onde se pode saborear um gelado muito semelhante ao italiano.

Mas quando regresso à pátria, não posso deixar de me abastecer o mais possível, quer seja verão ou inverno, nós, italianos, comemos sempre gelado. Em Nápoles, há uma geladaria a cada 100 metros e as minhas preferidas são Balanço em Posillipo, Ciro em Mergellina (pelo menos antes do incêndio, depois não sei), Bebé em Vomero, Gelado a Via Flore e Gelado de fantasia da Vanvitelli.

O meu sabor preferido é AvelãÉ um ótimo gelado, com a inevitável nata, e mesmo que por vezes gostasse de experimentar novos sabores, volto sempre à avelã, era capaz de comer montes deles! Além disso, prefiro muito mais o gelado caseiro do que o industrial e há anos que não compro gelados embalados (apenas Cornetto Algida).

Em conclusão, posso dizer que gosto muito da Índia, mas isso não significa que tenhamos de gostar de tudo no nosso país de adoção só porque decidimos mudar-nos para o estrangeiro. Haverá sempre coisas melhores e coisas piores ou simplesmente coisas diferentes mas ... como disse a um amigo há alguns dias, o melhor sítio para viver é aquele que se escolheNão importa se é feito de arranha-céus ou de cabanas, de asfalto ou de terra batida, se come carne ou apenas soja, se está na cidade ou no campo, se é "rico" ou "pobre"... se estiver de acordo, não tem de prestar contas a ninguém! Assim com o kulfi!