La cozinha indiana é uma das escolhas gastronómicas mais populares nos restaurantes britânicos de renome. Todos os tipos de pratos típicos indianos podem ser encontrados nos restaurantes indianos; de Mutton Quorma e Biryani a Gulab Jamun e Palak Paneer. Mas como é que esta cozinha se tornou tão amplamente aceite num país que não estava familiarizado com especiarias tão ricas?
Talvez a fundação da cozinha indiana A pedra basilar do comércio britânico no subcontinente indiano foi lançada há quase 4 séculos com a formação da Companhia das Índias Orientais. A Companhia das Índias Orientais foi criada para incentivar o comércio entre a Grã-Bretanha e o subcontinente indiano. Isto levou a um intercâmbio bidirecional de influências culturais em ambas as cozinhas. As tropas britânicas e os mercadores que regressavam a casa queriam comer mais da deliciosa cozinha indiana que tinham provado na Índia.
Os marinheiros de Bengala que tripulavam os navios britânicos também desempenharam um papel fundamental na introdução do cozinha indiana no Reino Unido. Muitos destes marinheiros deixaram Londres em busca de melhores oportunidades de emprego; entre eles contavam-se também cozinheiros que preparavam refeições para outros marinheiros. Um dos primeiros resultados destas viagens foi a publicação de receitas indianas e a difusão comercial do famoso pó de caril no final do século XVIII.
A história diz-nos que a primeira aparição do caril indiano foi nos vários cafés de Londres. Mas mais tarde, um empresário indiano lançou o primeiro restaurante indiano no início do século XIX. Este foi o primeiro café indiano de Londres, concebido para servir uma experiência gastronómica indiana de qualidade à nobreza.
É certo que este primeiro restaurante indiano não sobreviveu mais de três anos, mas marcou a tendência e, mais tarde no século, muitos restaurantes indianos de carácter modesto desenvolveram-se para satisfazer as necessidades da crescente comunidade indiana. O primeiro restaurante indiano propriamente dito a atingir um elevado nível de popularidade foi construído em 1926, em Regent Street. Os cozinheiros deste restaurante foram especialmente contratados internamente para conferir autenticidade à cozinha.
Na década de 1950, marinheiros indianos introduziram lojas e cafés de batatas fritas "bombardeados", onde modificaram os caris indianos para se adaptarem aos gostos britânicos e, assim, o caril e as batatas fritas surgiram e os britânicos tomaram consciência da cozinha indiana.
La cozinha indiana tem vindo a crescer no Reino Unido desde então, sendo atualmente parte integrante da indústria alimentar britânica. O nascimento do frango Tikka Masala no Reino Unido cozinha indiana é um exemplo da grande aceitação deste tipo de alimentos no país.
12 Janeiro 2025 15h01