6 personnes
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80g de beurre clarifié
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1 kg de carottes pelées et râpées
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400 ml de lait concentré sucré
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1 cuillère à café de cardamome en poudre
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10 amandes, 10 pistaches, 10 noix de cajou hachées
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1 cuillère à soupe de raisins secs
Faites fondre le beurre clarifié dans une grande casserole antiadhésive à fond épais. Ajoutez les carottes râpées et, à feu doux et en les retournant souvent, faites-les cuire environ une demi-heure jusqu’à ce qu’elles soient cuites et tendres. Ajouter alors le lait concentré, la cardamome en poudre, les fruits secs hachés et les raisins secs en en laissant une poignée pour la décoration du plat. Bien mélanger le tout avec les carottes et poursuivre la cuisson, toujours en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit épais et sec. Transférez-le dans un bol, décorez avec les fruits secs restants et servez à la température que vous préférez.