INTRODUCTION ET HISTORIQUE :
La nourriture et les épices indiennes sont populaires dans le monde entier depuis l’Antiquité. Les Romains ont importé des épices d’Inde dès 77 EC. Les commerçants arabes importaient des épices d’Inde avant le début de l’ère commune. Au Moyen Âge, la cuisine indienne et les épices sont devenues extrêmement populaires dans le monde entier. Tous les grands royaumes d’Asie et d’Europe avaient un commerce actif d’épices avec l’Inde au Moyen Âge. De nombreuses batailles ont également eu lieu à cette époque, notamment entre les puissances européennes Angleterre, France, Portugal, Hollande et Espagne pour accéder à la route des épices vers l’Inde. Les épices et condiments indiens étaient l’une des principales raisons pour lesquelles les Britanniques ont visité l’Inde avant de la coloniser. Même Christophe Colomb cherchait une route maritime vers l’Inde (pour reprendre le commerce européen des épices avec l’Inde après la chute de Constantinople) lorsqu’il découvrit accidentellement l’Amérique en 1492.
RAISONS DE LA POPULARITÉ DE LA cuisine indienne :
Les recettes indiennes sont traditionnellement connues pour leur style de cuisine simple, où la valeur nutritionnelle des aliments est maintenue tout en rehaussant la saveur grâce à l’utilisation d’épices et de masalas. Le concept des cornichons et des salades est également originaire d’Inde. Ils étaient servis en plat principal et servis à l’apéritif pour stimuler les papilles.
Différentes régions de l’Inde avaient leurs propres traditions et cultures locales. La nourriture et les recettes des différentes régions étaient également très diverses. Dans le nord de l’Inde, le blé est l’aliment de base, tandis que dans le sud et l’est de l’Inde, le riz est l’aliment de base. Les habitudes alimentaires varient également en fonction des conditions climatiques, de la situation géographique et des principales cultures de cette région. Par exemple, dans les régions côtières de l’Inde, les recettes de fruits de mer et de poisson sont plus populaires, tandis que dans le centre de l’Inde, les cuisines végétariennes sont plus populaires. Cependant, il n’y a guère de situation où un aliment populaire de n’importe quelle partie de l’Inde est complètement nouveau dans une autre région de l’Inde. Cela est dû à la culture alimentaire en Inde où les gens échangent de la nourriture avec leurs voisins et amis, en particulier pendant les saisons festives. Ceci est courant dans toutes les régions de l’Inde et a contribué à répandre la popularité de divers plats régionaux dans d’autres régions de l’Inde.
Les fêtes et les plats préparés pendant les fêtes ont aussi leur propre signification. Par exemple, dans le Maharashtra, Makar Sankranti est observé au mois de janvier. Bajra rotis (pains de millet) et des bonbons à base de cassonade et de Til (doux) sont servis pendant ce festival car manger ces articles en hiver est très bénéfique pour maintenir la température corporelle. Ces festivals contribuent à créer une situation où personne ne se sent obligé de manger des aliments sains selon les conditions météorologiques, mais aime le faire avec les activités festives. La popularité des festivals indiens à travers le monde a également contribué à la popularité de la cuisine indienne.
La science médicale indienne connue sous le nom d’Ayurveda est connue pour son mode de traitement simple et naturel. La base de l’Ayurveda est la nourriture et les herbes indiennes saines. Les exercices de conditionnement physique et mental du yoga sont également originaires de l’Inde ancienne. La nourriture et la cuisine indiennes sont traditionnellement inspirées de la philosophie yogique de la cuisine et de l’alimentation. Ainsi, avec la popularité de l’Ayurveda, du Yoga, etc., les gens du monde entier ont réalisé les bienfaits de la nourriture indienne pour la santé.
À l’époque moderne, les expatriés indiens du monde entier ont contribué à populariser la cuisine indienne. Bien que la cuisine indienne soit populaire au Royaume-Uni et dans de nombreuses autres régions d’Europe et du Moyen-Orient depuis le Moyen Âge, c’est principalement grâce aux Indiens installés à l’étranger qu’elle est devenue très populaire en Amérique du Nord et dans le reste du monde. Il n’est pas étonnant que des pays comme les États-Unis, le Royaume-Uni, le Canada et l’Australie aient plusieurs restaurants et hôtels qui ne servent que de la nourriture indienne.
Avec la croissance massive de la télévision par câble au cours des dernières décennies, les émissions de cuisine apparaissent sur les chaînes de télévision du monde entier. Les recettes indiennes font partie des différentes recettes enseignées dans ces émissions. Ainsi, la télévision par câble a également joué un rôle important dans l’augmentation de la popularité de la cuisine indienne.
CONCLUSION:
La cuisine indienne est connue pour sa variété, sa valeur nutritive et son excellent goût. La plupart des recettes reposent sur l’utilisation de divers assaisonnements qui rehaussent la saveur.
7 décembre 2024 23h17