Riz à la mangue

Riz à la mangue

4 personnes

  • 300 g de riz basmati

  • 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés

  • 1 petit oignon, haché

  • 1 piment vert, haché

  • 1 cuillère à café de graines de moutarde

  • 1 cuillère à café de graines de cumin

  • 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma

  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes américaines

  • Feuilles de curry (facultatif)

  • 2 cuillères à soupe d’huile de graines

  • Sel au goût

  • Feuilles de coriandre pour la décoration

Rincez le riz basmati sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Faites-le ensuite cuire dans une casserole avec de l’eau légèrement salée en suivant les indications figurant sur l’emballage (environ 600 ml d’eau). Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir.
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Ajoutez l’oignon haché, le piment vert haché et quelques feuilles de curry (si vous en utilisez). Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent. Enfin, ajoutez la poudre de curcuma et les cacahuètes et mélangez bien. Ajoutez enfin le riz préalablement cuit et mélangez-le délicatement aux autres ingrédients. Enfin les dés de mangue, remuez bien et ajustez le sel à votre convenance. Décorer de feuilles de coriandre fraîche et servir immédiatement.


19 juillet 2024 17h37

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