Spécial gourmand - Top 5 des parathas indiens avec recette

Spécial gourmand – Top 5 des parathas indiens avec recette

La culture indienne a une riche diversité culinaire et la cuisine indienne est connue pour ses épices exotiques et ses herbes délicates. En raison de ses caractéristiques distinctives, le pays a donné naissance à un grand nombre de cuisines. En Inde, les parathas sont servis au petit-déjeuner. Ces parathas indiens sont une catégorie de pains indiens et fourrés de différents légumes.

Dans cet article, j’ai décrit les parathas sains, délicieux et les plus populaires cuits dans presque toutes les maisons indiennes, en particulier dans le nord de l’Inde. Ces parathas sains et appétissants ne manqueront pas de vous tenter et de ravir vos papilles. Voici une liste :

1. Aaloo-Pyaz (Pomme de terre à l’oignon) Paratha

C’est l’un des parathas les plus populaires qui est cuit avec beaucoup de ghee pur et servi avec des gouttes de beurre blanc communément appelé « Makhan » préparé à la maison. Pour faire cuire des parathas de pommes de terre, suivez ces étapes :

• Tout d’abord, faites bouillir les pommes de terre et épluchez-les. Prenez quelques oignons et coupez-les finement.
• Ajoutez des épices telles que le garam masala, les poivrons verts, le sel et les poivrons rouges selon votre goût.
• Bien écraser les pommes de terre et l’oignon avec ce mélange d’épices.
• Pour la farce, vous pouvez d’abord choisir deux méthodes :
• De la pâte de farine de blé bien pétrie, prendre deux boules moyennes et rouler en cercle sur la planche.
• Prélevez une petite portion du mélange de pommes de terre et d’oignons pour remplir et étalez sur l’une des pâtes roulées.
• Couvrir cette pâte avec l’autre et pincer les bords pour bien fixer les pommes de terre à l’intérieur.
• Appliquez un peu de farine sèche pour éviter que le paratha ne colle à la plaque chauffante.
• La seconde méthode est :
• Prendre une petite grosse boule de pâte et l’étaler en cercle. Placer la garniture aaloo-pyaz au centre de cette pâte roulée.
• Maintenant, joignez les bords pour le rendre swag.
• Bloquer le mélange en appliquant une pression avec les doigts.
• Saupoudrez maintenant la planche à rouler avec un peu de farine sèche et roulez la pâte.
• Dans les deux méthodes, la façon de cuire le paratha sur la plaque chauffante ou sur le tava est la même.
• Frire aaloo-pyaz paratha avec du ghee des deux côtés.
• Servir le paratha avec du ghee, du beurre, des cornichons à la mangue et du yaourt.

2. Gobhi (chou-fleur) Paratha

• Râpez finement le chou-fleur/gobhi et ajoutez quelques poivrons verts hachés à ce mélange.
• Pressez complètement le gobi pour qu’il sèche bien.
• Ajoutez du poivron rouge, du sel et quelques graines de carambole à ce mélange.
• Prenez une pâte de taille moyenne de farine de blé pétrie et remplissez-la, et la procédure de friture est la même que pour aloo – pyaz paratha.
• Également servi avec du yogourt, du beurre, des cornichons à la mangue et parfois du chutney à la coriandre et à la menthe.

3. Panir (fromage cottage) Paratha

C’est l’un de mes choix préférés parmi les parathas. La procédure de cuisson du paneer paratha est la suivante :

• Râper ou émietter finement le paneer avec les mains.
• Ajouter le poivron vert haché, le sel et la poudre d’épices et bien mélanger.
• Prenez une pâte moyenne de farine de blé pétrie et roulez-la.
• Remplir le paneer râpé et verser un peu de farine sèche pour le dérouler facilement.
• Frire avec du ghee sur la plaque chauffante ou tava.
• Servi avec yogourt, beurre, cornichons mangue/poivre et chutney coriandre/menthe.

4. Palak (épinards) Paratha

Palak paratha est une autre variante de parathas qui est saine et délicieuse. C’est bon pour les enfants qui refusent de manger du palak sur les légumes. En outre, c’est le légume indien le plus populaire. nourriture servie à l’heure du petit déjeuner.
• Lavez les feuilles d’épinards à l’eau pour enlever la saleté.
• Égouttez-les.
• La plupart des gens font bouillir des feuilles d’épinards, mélangent les feuilles cuites et pétrissent la farine avec. Mais, j’aime généralement mettre des feuilles crues directement dans la pâte, comme cela se fait dans aaloo-pyaz, gobhi et paneer paratha.
• Si vous souhaitez cuisiner en suivant la première procédure, mettez le mélange d’épinards cuits dans la farine de blé, ajoutez du sel, des graines de carambole, du poivron vert, du poivron rouge, une cuillère à soupe de ghee et pétrissez le sol.
• Prenez la petite pâte, ouvrez-la et faites-la revenir dans la poêle avec du ghee. Servez ce paratha aux épinards chaud avec du beurre ou du yaourt.
• D’autre part, si vous voulez manger du paratha à ma façon. Hachez finement les feuilles d’épinards, lavez puis rincez bien sans laisser de trace d’eau. Maintenant, ajoutez les mêmes assaisonnements mentionnés ci-dessus.
• Suivez maintenant la même procédure que pour le paneer ou le gobhi paratha.

5. Mooli (radis) Paratha

C’est l’un des parathas préférés de ma mère. Il est principalement cuit en hiver car le radis est facilement disponible en hiver.
• Prenez un mooli sans feuilles, décollez sa couche et râpez-le.
• N’oubliez pas que le radis râpé contient beaucoup d’eau, retirez-le d’abord en le pressant dans n’importe quel chiffon sec pour faire du paratha facilement.
• Ajouter les graines de carambole, le garam masala, un poivron vert finement haché, du poivron rouge, du sel au goût.
• La procédure de remplissage et de friture dans la poêle est la même qu’avant.
• Servir avec coriandre/menthe/poivron rouge – chutney à l’ail ou cornichon à la mangue.

Une astuce pour garder les parathas plus moelleux même après un certain temps, ajoutez une cuillère de ghee à la farine de blé au moment du pétrissage. L’ajout de quelques graines de carambole à la garniture évitera également les maux d’estomac et les problèmes d’acidité. En plus de ce qui précède, les methi parathas, chana dal methi, le sucre, sont également très courants. La plupart des lieux de restauration végétariens indiens, y compris les restaurants, différentes aires de restauration proposent également tous ces paranthas. Alors essayez-les tous et régalez vos papilles !

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