Glace italienne pour la vie !

Delhi, 48°C à l’ombre et nous sommes en… mai ! L’été en Inde n’est absolument pas agréable, on a à peine la force de sortir du lit, les commerçants ouvrent tranquillement, le marché est désert au moins jusqu’à 18h, l’électricité coupe trois fois par jour à cause de l’utilisation avec des climatiseurs, travailler devient fatiguant , à tel point que cette année le bilan de la canicule est déjà passé à 1 200 morts.
Et quoi de mieux avec cette chaleur qu’une savoureuse, sucrée, super calorique Koulfi?! La glace indienne par excellence, à base de lait bouilli et de sucre et aromatisée d’épices comme la cardamome et le safran, mais aussi de fruits secs comme la pistache, les cacahuètes et les amandes, ou encore de fruits frais comme la noix de coco, la mangue, le melon, la pomme, bref , il y en a pour tous les goûts…. Enfin presque toutes car, à ma première dégustation, je ne peux pas dire que je suis une grande fan de cette « glace ».

Je me rends compte qu’après deux ans en Inde, c’est dommage que je n’y ai goûté qu’il y a un mois mais je ne pouvais tout simplement pas le considérer comme un « crème glacée« , tout au plus une  » Glace  » ! Oui, il y a aussi une différence entrecrème glacée et le « crème glacée« Parce que si vous utilisez le terme italien à l’étranger, celui qui vous écoute saura que vous parlez spécifiquement de la glace typique préparée à l’italienne…. Un peu comme la différence entre « spaghetti avec le palourdes « que j’ai mangé à Livourne et » spaghetti un palourdes »qui se mangent à Naples (pour ceux qui ne connaissent pas, à Naples on versait les spaghettis directement dans la poêle avec les palourdes puis on les faisait sauter, tandis qu’à Livourne on me servait des spaghettis blancs avec les palourdes posées dessus) .

Moi, un Italien, originaire du pays où la glace est un concept avant même d’être un aliment, j’ai été vaincu par la chaleur indienne et j’ai cédé au Kulfi ! Comme vous pouvez facilement le déduire de l’expression de mon visage, jusqu’à la dernière minute je n’étais pas vraiment convaincu….

Cependant, si vous voulez l’essayer à la maison ou avoir une idée de ce que contient un Kulfi, je vous propose de suivre les instructions de cette vidéo (en anglais) : Et bien qu’en est-il… disons que… il y a pas de comparaison, désolé pour l’Inde mais nous voilà à un beau 1-0 pour l’Italie sur TRÈS GROS AUTOGOAL de l’Inde !

Pour leur défense, cependant, je peux dire que ce n’est pas leur faute, après tout la glace a été inventée par nos amis les plus chers siciliens qui s’est alors dégourdi et l’a exporté à Paris, puisque l’Italie déjà à l’époque considérait la méritocratie comme une perte de temps ! La meilleure glace italienne, cependant, j’ai goûté à Marché Khanpour la modique somme de 400Rs, taaaaanto il y a bien longtemps, puisque Gros frileuxoù ils n’avaient que deux saveurs, chocolat et vanille et aussi dans une autre très petite pâtisserie – où par boulangerie on entend boulangerie, pâtisserie, glacier et parfois même cafétéria – appelée Pâtisserie, où vous pourrez déguster une glace très similaire à celle italienne.

Mais quand je retourne à la mère patrie, je ne peux pas m’empêcher de faire le plein autant que je peux, que ce soit l’été ou l’hiver, nous les Italiens mangeons toujours des glaces. À Naples, il y aura un glacier tous les 100 mètres et mes préférés sont Équilibre à Posillipo, Ciro à Mergellina (du moins avant l’incendie, après je ne sais pas), Infant à Vomero, Crème glacée un Via Flore e Glace fantaisie de Vanvitelli.

Ma saveur préférée est la Noisette, avec l’incontournable crème et même si parfois j’aimerais goûter de nouvelles saveurs, je reviens toujours à la noisette, je pourrais en manger des tonnes ! De plus, je préfère de loin la glace artisanale à la glace industrielle et je n’en ai pas acheté de conditionnée depuis des années (seulement le Cornetto Algida).

En conclusion je peux dire que j’aime fortement l’Inde, mais cela ne veut pas dire que nous devons tout aimer de notre pays d’adoption simplement parce que nous avons décidé de nous expatrier. Il y aura toujours des choses meilleures et des choses pires ou tout simplement différentes choses mais … comme je l’ai dit à un ami il y a quelques jours, le meilleur endroit où vivre est celui que vous avez choisi, peu importe qu’il soit composé de gratte-ciel ou de huttes, d’asphalte ou de chemins de terre, qu’on mange de la viande ou juste du soja, qu’il soit en ville ou à la campagne, qu’il soit « riche » ou « pauvre ». .. si vous êtes d’accord, vous n’avez pas à donner de compte à qui que ce soit ! Alors aller avec le kulfi!