Quer comer acompanhamentos únicos para aumentar o seu apetite? Gostaria de comer um pepino com um sabor único num hambúrguer? Quer provar sabores diferentes como doce, azedo, salgado e picante numa só dentada? Então, encontre alguns pickles indianos e prepare-se para uma refeição deliciosa e de fazer crescer água na boca.
Os pepinos são alimentos conservados em salmoura ou numa solução de sal e água. Os alimentos em salmoura podem ser conservados durante meses e são normalmente utilizados como acompanhamento. Os pickles podem ser transformados em qualquer coisa comestível, como legumes, fruta, carne, peixe e ovos. Os pepinos também são ricos em vitaminas que fortalecem o corpo.
Os pepinos indianos ou achaar são únicos porque são misturados com especiarias que só o país tem. A Índia é considerada um país rico em especiarias porque tem tantas especiarias que nenhum outro país tem. Estas especiarias são utilizadas diariamente e misturadas antes de serem cozinhadas para libertarem os seus sabores únicos. Algumas especiarias indianas comuns incluem cominhos, sementes de mostarda, sementes de carambola, curcuma, canil, caril, pó de manga, louro, feno-grego, curcuma, coentros e asafetida.
Os pickles indianos têm um aroma e um sabor diferentes porque são preparados com especiarias, estilos de cozedura e ingredientes diferentes. Regra geral, estes pickles são feitos com quatro ou mais ingredientes. Estes pepinos são tradicionalmente cozinhados em óleo. Existem muitas variedades de pepinos, consoante a forma como são confeccionados e a região de onde provêm.
Os ingredientes principais mais utilizados nos pepinos indianos são a manga (aam ka achaar) e o limão (nimbu ka achaar). Outras variedades são feitas a partir de ingredientes comuns, como o pepino (kankro ka achaar), o nabo (shalgam ka achaar), a couve-flor (gobi ka achaar), a cenoura (gajar ka achaar), o caule de lótus (kamal kankri ka achaar), a abóbora (kaduu ka achaar), o gengibre (adrak ka achaar), o alho (adrak ka achaar) e a cebola (adrak ka achaar), abóbora (kaduu ka achaar), gengibre (adrak ka achaar), alho (lahsun achaar), cogumelos (krumb achaar), beringela (baigan ka achaar), jaca (chakka achaar), malagueta (mirchi ka achaar), melão amargo (karela ha achaar) ; e ingredientes únicos, como pétalas de rosa, couve-rábano, gunda, kerba, groselha indiana e zimikand; ou uma combinação de dois ou mais ingredientes principais.
Fazer pickles de inspiração indiana não é assim tão difícil. Tudo o que precisa de fazer é cortar o ingrediente principal e deixá-lo secar ao sol. Depois, pode ser misturado ou cozinhado com especiarias e óleo.
A salga é também uma tradição importante na Índia. As mulheres alinham-se nas ruas para cortar os ingredientes e deixá-los a secar ao sol. Normalmente, conversam enquanto cortam e preparam os pickles. Cada mulher indiana tem as suas próprias receitas de pickles que foram transmitidas pela avó e pela mãe. Estes pickles são normalmente guardados num martbaan ou num bonito frasco de pickles indiano.
Para além dos pickles indianos caseiros, existem também outros pickles vendidos online. Estes são geralmente apresentados em frascos ou latas de alumínio com o nome do produto. Pode ter a certeza de que conseguirá sempre provar o sabor indiano dos pickles como se estivesse a comer na Índia.
Os pickles indianos não substituem os pickles de outros países devido ao seu sabor caraterístico. Todos os amantes da gastronomia adorariam provar este pickle único.