Habituellement, lorsque vous interrogez quelqu’un sur la nourriture indienne, il crache des adjectifs comme chaud, épicé, riche, gras et curry. Cependant, essayer de caractériser la cuisine indienne en quelques mots est une tâche incroyablement ardue. Le pays abrite une vaste gamme de cuisines régionales, et la nourriture a évolué au cours de milliers d’années en fonction d’influences internes et externes. Les passionnés de cuisine indienne affirment que la préparation des aliments implique un mélange complexe d’épices et d’ingrédients qui en font une sorte d’art. Alors abordons quelques-unes des nombreuses idées fausses sur la cuisine avec ces 5 choses que vous ne saviez pas sur la cuisine indienne.
- Tous les plats indiens ne sont pas épicés. En fait, la plupart des plats indiens incorporent une variété d’épices, mais ce n’est pas ce qui rend des plats spécifiques épicés. De nombreuses recettes demandent des piments ou d’autres épices « piquantes », mais celles-ci peuvent presque toujours être omises pour des raisons de goût. De plus, certains plats ont un profil d’épices très simple et certains ne nécessitent qu’une ou deux épices.
- La cuisine indienne est saine. S’il est vrai que de nombreux plats au curry peuvent être un peu lourds en termes de teneur en matières grasses, la cuisine indienne est vraiment ce que vous en faites. Puisque vous ne vous attendez pas à ce que tous les plats japonais contiennent du riz, vous ne devriez pas vous attendre à ce que tous les plats indiens contiennent du gras. De nombreuses recettes peuvent être augmentées pour leur teneur en huile ou en graisse, et il existe une grande variété de plats qui n’ont pas besoin d’huile. La cuisine indienne regorge également de légumes et d’épices sains, préparés pour un goût riche et satisfaisant. Le curcuma, le gingembre, l’ail et le poivron vert sont couramment utilisés dans les recettes indiennes et tous sont connus pour leurs bienfaits pour la santé.
- La nourriture indienne peut être facile à cuisiner. Certaines recettes demandent du temps et des efforts pour développer pleinement les saveurs, mais cela vaut pour à peu près toutes les cuisines du monde. Certains des plats indiens les plus populaires sont vraiment rapides et faciles. Poulet tandoor, mutter paneer, bhindi ki subji ne sont que quelques exemples de recettes faciles à préparer.
- Il n’y a pas de « curry ». Pour les convives inexpérimentés, le curry semble être le seul ingrédient de la cuisine indienne, mais cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité. Tout d’abord, le « curry » est généralement une collection d’épices appelées garam masala. Les ingrédients de base du garam masala sont similaires, mais la recette finale peut varier d’une famille à l’autre.
- jeLa cuisine indienne a de nombreuses caractéristiques régionales. Que vous parliez du Nord/Sud/Est/Ouest ou de diverses provinces de l’Inde, la cuisine varie considérablement. La cuisine du nord de l’Inde est probablement la plus populaire à l’échelle internationale. Les viandes et les légumes cuits au tandoor sont courants et la crème est souvent utilisée dans les marinades. Cependant, la cuisine indienne est incroyablement diversifiée, vous pouvez donc essayer de nouvelles variétés intéressantes de tout le pays.