6 personas
la marinada
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300 ml de vinagre de vino blanco
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2 pimientos rojos picantes
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4 dientes
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6 dientes de ajo pelados
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1 cucharada de jengibre fresco rallado
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1 cucharadita de pimentón
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1/4 de cucharadita de canela molida
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1/2 cucharadita de comino en polvo
pollo
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1 pollo, cortado en 8 trozos y sin piel
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1 cebolla picada
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1 cucharada de pasta de tomate
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vender
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3 cucharadas de aceite
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perifollo para decorar (opcional)
El adobo
Poner todas las especias en una batidora para molerlas hasta hacerlas polvo. Añadir los dientes de ajo, las guindillas, el jengibre y el vinagre y volver a batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Páselo a un bol de cristal grande y deje marinar el pollo durante al menos 8 horas en la nevera, asegurándose de que la marinada lo cubra bien.
Pollo
En una cacerola grande, freír la cebolla finamente picada en un poco de aceite a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que esté transparente. Incorporar el pollo con su adobo, añadir la pasta de tomate, rociar con un vaso de agua, sazonar con sal, tapar y continuar la cocción a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante al menos 45/50 minutos, el tiempo necesario para que la carne esté cocida y la salsa se vuelva espesa y cremosa.
Servir caliente, adornado con hojas de perifollo picadas.