El cocina india incluye una amplia variedad de diferentes tipos de legumbres, como el masoor dal o lentejas rojas, el toor dal o hierba amarilla, el urad dal o hierba negra y el moong dal o hierba verde. La mayoría de las legumbres se utilizan enteras y peladas. Las legumbres también se utilizan ampliamente en la cocina india. Los platos del norte y del sur de la India contienen muchos tipos de legumbres. El cocina india está incompleta sin el uso de estas deliciosas y saludables legumbres.
Beneficios del Urad Dal
La hierba negra o urad dal es una de las legumbres indias más populares y utilizadas. Se cultiva generalmente en el sur de Asia. Se cultiva mucho en la India porque tiene muchos beneficios para la salud. La hierba negra se suele moler en forma de pasta para preparar diversos platos culinarios de idlis y dosas (comida tradicional del sur de la India). Tiene un gran número de beneficios para la salud que se mencionan a continuación.
Alto contenido en proteínas : La hierba negra es una rica fuente de proteínas y es muy consumida por la mayoría de los vegetarianos. Se utiliza en platos comunes del sur de la India, como refrescos, vadas e idillis. Las proteínas se consideran esenciales para el desarrollo general del cuerpo y de los músculos. El consumo regular de hierba negra también favorece el crecimiento del cabello y la salud en general.
Energizar : El consumo de hierba negra también proporciona suficiente energía para el cuerpo. Repone el contenido de hierro en el cuerpo. Se considera el alimento básico que consumen los vegetarianos. La hierba negra es rica en hierro, pero contiene menos grasa y muchas calorías.
Alto contenido en fibra : El urad dal también es rico en fibra y, por tanto, mejora la digestión. Contiene dos tipos de fibra, la soluble y la insoluble. La fibra insoluble ayuda a prevenir el estreñimiento, mientras que la soluble favorece la digestión.
Colesterol y salud del corazón : El consumo de gramos negros también ayuda a reducir el colesterol y mejora la salud cardiovascular. Contiene altos niveles de magnesio y folato, que ayudan a la circulación sanguínea. También evita que se dañen las paredes de las arterias.
Delicioso Moong Dal
La hierba verde o moong dal es otra variedad de legumbre india muy utilizada en diversos platos. Rica en beneficios nutricionales, la hierba verde se consume por sus numerosos beneficios para la salud. El consumo regular de hierba verde ayuda a reducir considerablemente el colesterol, ya que es rica en fibra. También ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre en los pacientes diabéticos. Los médicos recomiendan un tazón de hierbas verdes cocinadas a los pacientes que sufren de azúcar alta en la sangre para reducir sus niveles de azúcar.
Las hierbas verdes también pueden consumirse para reducir el peso, ya que contienen una gran cantidad de fibra, carbohidratos y proteínas. También contiene propiedades anticancerígenas y puede consumirse para reducir la hipertensión. También ofrece resistencia contra las enfermedades infecciosas. Es una rica fuente de vitamina B6, vitamina C y vitamina B1. Las hierbas verdes también son ricas en antioxidantes y ácido fólico. El consumo regular de diferentes tipos de legumbres revitaliza y da energía al organismo.