Tres recetas de cenas vegetarianas

Las recetas de cenas vegetarianas son cada vez más fáciles de encontrar ahora que mucha gente se centra más en las opciones saludables de las que dispone. Tanto a los vegetarianos como a los carnívoros les encantará añadir estas tres recetas a su recetario general de cenas. Las tres recetas siguientes son sabrosas y rápidas de preparar. Las tres recetas serán una pizza, un curry y un stroganoff, para mostrar la variedad que se puede tener en la cocina vegetariana.

La primera es una pizza con rúcula y queso de cabra. Mucha gente tiene problemas con la salsa roja que es habitual en la mayoría de las pizzas, así que esta lleva salsa pesto, y esta pizza está buenísima con queso de cabra fresco y rúcula sabrosa.

PIZZA DE ARCULA Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

1 masa de pizza mediana o grande sin cocer

6 cucharadas de salsa pesto

3 tomates Roma frescos, cortados en rodajas finas

1 paquete (8 oz) de queso de cabra sazonado

2 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas finas

1 taza de rúcula fresca

1 cucharadita de aceite de oliva

INSTRUCCIONES:

1. Precalentar el horno según las instrucciones de la masa de pizza.
2. Aplique el pesto en el centro de la masa y extiéndalo hacia los bordes exteriores. Corte el queso de cabra en tiras finas y desmenúcelo sobre la pizza. Colocar las rodajas de tomate sobre el queso de cabra. Espolvorear con ajo. Unte ligeramente los bordes de la masa con aceite de oliva.
3. Coloque la pizza directamente sobre la rejilla del horno precalentado. Hornee de 5 a 10 minutos, comprobando con frecuencia y sacando cuando los bordes de la corteza estén dorados.
4. Una vez sacada la pizza del horno, déjela enfriar unos minutos para que el queso feta se asiente y, a continuación, añada unos puñados de rúcula. Cortar en porciones generosas y servir.

Esta segunda receta es un curry vegetariano fácil. Una vez listo, se sirve con arroz o quinoa y una ensalada abundante. Esta receta es particularmente buena si no tienes un huerto o productos frescos cerca, ya que estos ingredientes se pueden encontrar fácilmente en tu tienda de comestibles local.

UN CURRY VEGETARIANO FÁCIL

INGREDIENTES:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 1/2 cucharadas de curry en polvo

2 cucharadas de pasta de tomate

1 lata (14,5 oz) de tomates cortados en dados

1 pastilla de caldo de verduras

1 paquete (10 onzas) de verduras mixtas congeladas

1 1/2 tazas de agua

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de cilantro fresco picado

INSTRUCCIONES:

1. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Mezclar el curry en polvo con la pasta de tomate y cocer de 2 a 3 minutos.
3. Añada los tomates, el caldo de verduras, las verduras congeladas, el agua, sal y pimienta al gusto.
4. Cocer durante unos 30 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas (no crujientes).
5. Espolvorear con cilantro fresco antes de servir con arroz o quinoa.

Esta última receta es un stroganoff y tiene una rica salsa con setas portobello servida sobre fideos de huevo.

PORTOBELLO STROGANOFF SETAS

INGREDIENTES:

3 cucharadas de mantequilla

1 cebolla grande picada

3/4 de libra de champiñones portobello, laminados

1 1/2 tazas de caldo de verduras

1 1/2 tazas de nata agria

3 cucharadas de harina de trigo

1/4 taza de perejil fresco picado

8 onzas de fideos de huevo secos

INSTRUCCIONES:

1. Poner a hervir una cacerola grande con agua ligeramente salada. Añade los fideos de huevo y cuécelos hasta que estén al dente, unos 7 minutos, o sigue las instrucciones del paquete. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
2. Mientras se cuece la pasta, derrita la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar, removiendo, hasta que se ablande. Suba el fuego a medio-alto y añada los champiñones portobello cortados en láminas. Cocine hasta que los champiñones estén blandos y dorados, retire a un bol y reserve.
3. En la misma cacerola grande, añada el caldo de verduras, asegurándose de raspar los restos dorados del fondo de la cacerola. Llévelo a ebullición y cocínelo hasta que se reduzca un tercio. Reduzca el fuego y vuelva a poner la mezcla de champiñones y cebolla en la sartén.
4. Retirar la sartén del fuego, añadir la nata agria y la harina y, a continuación, incorporar la salsa de champiñones. Vuelva a poner la sartén al fuego y continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese. Añada el perejil y salpimiente al gusto. Servir sobre fideos de huevo duro.

Estas tres recetas de cenas vegetarianas seguro que gustarán a toda tu familia, y no dejes de visitar el sitio porque iré añadiendo éstas y otras más adelante.