Las recetas de cenas vegetarianas son cada vez más fáciles de encontrar ahora que muchas personas se centran más en las opciones saludables de que disponen. Tanto a los vegetarianos como a los carnívoros les encantará añadir estas tres recetas a su recetario general de cenas. Las tres recetas siguientes son sabrosas y rápidas de preparar. Las tres recetas serán una pizza, un curry y un stroganoff, para mostrar la variedad que se puede tener en la cocina vegetariana.
La primera es una pizza de rúcula y queso de cabra. Mucha gente tiene problemas con la salsa roja que es habitual en la mayoría de las pizzas, así que ésta lleva salsa pesto, y esta pizza está buenísima con queso de cabra fresco y rúcula sabrosa.
PIZZA DE ARCULA Y QUESO DE CABRA
INGREDIENTES:
1 masa de pizza mediana o grande sin cocer
6 cucharadas de salsa pesto
3 tomates Roma frescos, cortados en rodajas finas
1 paquete (8 oz) de queso de cabra sazonado
2 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas finas
1 taza de rúcula fresca
1 cucharadita de aceite de oliva
INSTRUCCIONES:
- Precalienta el horno siguiendo las instrucciones de la masa de pizza.
- Aplique el pesto en el centro de la corteza y extiéndalo hasta los bordes exteriores. Corta el queso de cabra en tiras finas y desmenúzalas sobre la pizza. Disponer las rodajas de tomate sobre el queso de cabra. Espolvorear con ajo. Unte ligeramente los bordes de la corteza con aceite de oliva.
- Coloque la pizza directamente sobre la rejilla del horno precalentado. Hornear durante 5-10 minutos, pero comprobar con frecuencia y retirar cuando los bordes de la corteza estén dorados.
- Después de sacar la pizza del horno, déjala enfriar unos minutos para que el queso feta tenga tiempo de cuajar y, a continuación, cubre la pizza con unos puñados de rúcula. Cortar rodajas generosas y servir.
Esta segunda receta es un curry vegetariano fácil. Cuando esté listo, sírvelo sobre arroz o quinoa con una ensalada generosa. Este plato es especialmente bueno si no tienes un huerto o productos frescos cerca, ya que estos ingredientes se encuentran fácilmente en tu tienda de comestibles local.
UN CURRY VEGETARIANO FÁCIL
INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 1/2 cucharadas de curry en polvo
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata (14,5 oz) de tomates cortados en dados
1 pastilla de caldo de verduras
1 paquete (10 onzas) de verduras mixtas congeladas
1 1/2 tazas de agua
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de cilantro fresco picado
INSTRUCCIONES:
- En una cacerola grande a fuego medio-alto, calentar el aceite y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Mezclar el curry en polvo y la pasta de tomate y cocer de 2 a 3 minutos.
- Añada los tomates, el caldo de verduras, las verduras congeladas, el agua, sal y pimienta al gusto.
- Cocer durante unos 30 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas (no crujientes).
- Espolvorear con cilantro fresco antes de servir con arroz o quinoa.
Esta última receta es un stroganoff y lleva una rica salsa con setas portobello servida sobre fideos de huevo.
PORTOBELLO STROGANOFF SETAS
INGREDIENTES:
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande picada
3/4 de libra de champiñones portobello, laminados
1 1/2 tazas de caldo de verduras
1 1/2 tazas de nata agria
3 cucharadas de harina de trigo
1/4 taza de perejil fresco picado
8 onzas de fideos de huevo secos
INSTRUCCIONES:
- Poner a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Añadir los fideos de huevo y cocer hasta que estén al dente, unos 7 minutos, o seguir las instrucciones del paquete. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
- Mientras se cuece la pasta, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar, removiendo, hasta que se ablande. Suba el fuego a medio-alto y añada los champiñones portobello cortados en láminas. Cocer hasta que las setas estén blandas y doradas, retirar a un bol y reservar.
- En la misma cacerola grande, añada el caldo de verduras, asegurándose de raspar los trozos dorados del fondo de la cacerola. Llevar a ebullición y cocer hasta que se reduzca 1/3. Reduce el fuego a bajo y vuelve a poner la mezcla de champiñones y cebolla en la sartén.
- Retire la sartén del fuego, añada la nata agria y la harina y, a continuación, añada la salsa de champiñones. Volver a poner la sartén al fuego y continuar la cocción a fuego lento hasta que la salsa espese. Añada el perejil y sazone al gusto con sal y pimienta. Servir sobre fideos de huevo duro.
Estas tres recetas de cenas vegetarianas seguro que gustarán a toda tu familia, y no dejes de visitar el sitio porque iré añadiendo éstas y otras recetas más adelante.