El cocina india es una de las opciones culinarias más populares que se pueden encontrar en los restaurantes británicos de renombre. En los restaurantes indios se pueden encontrar todo tipo de platos típicos, desde Mutton Quorma y Biryani hasta Gulab Jamun y Palak Paneer. Pero, ¿cómo ha llegado esta cocina a tener tanta aceptación en un país hasta entonces poco familiarizado con tan ricas especias?
Quizá la fundación de cocina india La primera piedra del comercio británico en el subcontinente indio se puso hace casi 4 siglos con la creación de la Compañía de las Indias Orientales. La Compañía de las Indias Orientales se creó para fomentar el comercio entre Gran Bretaña y el subcontinente indio. Esto propició un intercambio bidireccional de influencias culturales en ambas cocinas. Las tropas británicas y los comerciantes que volvían a casa querían comer más de la deliciosa cocina india que habían probado en la India.
Los marineros de Bengala que tripulaban los barcos británicos también desempeñaron un papel clave en la introducción del cocina india en el Reino Unido. Muchos de estos marineros abandonaron Londres en busca de mejores oportunidades de empleo; entre ellos había también cocineros que preparaban comidas para otros marineros. Uno de los primeros resultados de estos viajes fue la publicación de recetas indias y la difusión comercial del famoso curry en polvo a finales del siglo XVIII.
La historia nos cuenta que la primera aparición del curry indio fue en los diversos cafés de Londres. Pero más tarde, un empresario indio puso en marcha el primer restaurante indio a principios del siglo XIX. Fue el primer café indio de Londres, diseñado para servir una experiencia gastronómica india de calidad a la alta burguesía.
Es cierto que este primer restaurante indio no sobrevivió más de tres años, pero marcó la tendencia, y más adelante en el siglo se desarrollaron muchos restaurantes indios de carácter modesto para satisfacer las necesidades de la creciente comunidad india. El primer restaurante indio propiamente dicho que alcanzó un alto nivel de popularidad se construyó en 1926 en Regent Street. Los cocineros de este restaurante fueron contratados especialmente para aportar autenticidad a la cocina.
En la década de 1950, los marineros indios introdujeron tiendas de patatas fritas y cafés "bombardeados", donde modificaban el curry indio para adaptarlo al gusto británico y así surgió el curry con patatas fritas y los británicos se dieron cuenta de la cocina india.
El cocina india ha ido creciendo en el Reino Unido desde entonces, y ahora es parte integrante de la industria alimentaria británica. El nacimiento del pollo Tikka Masala en el cocina india es un ejemplo de la amplia aceptación de este tipo de comida allí.
8 febrero 2025 13h51