La plupart du temps, les restes de poisson frit n’auront plus de goût lorsqu’ils seront consommés un jour après la cuisson. Mais je n’aime pas jeter de la nourriture, surtout quand je pense à la multitude de personnes dans le monde qui n’ont rien à manger. (Bénissez mon petit cœur.) Donc, la plupart du temps, je finis par cuisiner le lendemain pour que le poisson frit soit toujours invitant.
Mais cette recette n’est pas seulement pour les restes de poisson. Vous pouvez même manger du poisson fraîchement frit pour ajouter plus de saveur à un plat ordinaire. Le mot sarciado signifie simplement cuisiner ou cuire avec des tomates sautées. Et voici une astuce que je veux partager : utilisez des tomates bien mûres. Et vous pouvez aussi accélérer sa cuisson en écrasant les tomates qui sont cuites dans l’huile.
Ingrédients:
- 1kg de poisson
- Sel et poivre au goût)
- Huile de cuisson pour la friture
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 1/2 tasse d’oignon (finement haché)
- 1 1/2 tasse de tomates mûres (finement hachées)
- 2 cuillères à soupe d’oignons verts (finement hachés)
Procédure de cuisson :
- Nettoyez le poisson et frottez-le avec du sel et du poivre. Laisser reposer une heure et bien égoutter.
- Dans une poêle, faire chauffer suffisamment d’huile pour enrober le poisson. Faites frire le poisson entier à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ne pas trop cuire. Placer sur une assiette de service.
- Faire revenir l’ail dans 3 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson à feu doux, à couvert. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que le mélange ait la consistance du ketchup. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Retirer la sauce du feu et verser sur le poisson. Garnir d’oignons verts.