Boulettes de tapioca
C’est une collation populaire de la région du Maharashtra à base de boulettes de tapioca et de pommes de terre. Tendres et croquants, ils sont vraiment délicieux, parfaits pour épater vos convives. Ils peuvent être servis avec des sauces épicées ou avec du ketchup.
Pour bien les faire venir il faut bien ramollir les boules de tapioca en les faisant tremper quelques heures. Attention cependant à la taille des boules de tapioca car plus elles sont petites
INGRÉDIENTS
- 60 g de Tapioca en boules
- 200 g de pommes de terre bouillies et finement écrasées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
- 1 piment vert finement haché (facultatif)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Vente qb
- Huile de graines ou ghee pour la friture
Continuons:
Tout d’abord, achetez le tapioca en granulés pas trop petits car ils ont tendance à fondre, la taille idéale des perles est de 4/5 mm de diamètre.
Puis on passe à la préparation :
Rincez le tapioca et laissez-le tremper dans un peu d’eau pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps on fait bouillir les pommes de terre puis on les écrase jusqu’à ce qu’elles soient réduites en une bouillie homogène. Nous hachons les feuilles de coriandre.
Nous égouttons le tapioca, prenons un récipient et l’insérons avec tous les autres ingrédients sauf l’huile. On mélange bien le tout pour obtenir un mélange homogène.
À ce stade, divisez la pâte en 8/10 parties égales et formez les boulettes de viande en les pressant un peu dans vos mains, en leur laissant une épaisseur d’environ 1,5 cm.
Faites-les frire dans l’huile déjà chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent d’une couleur dorée foncée.
Servir chaud avec une sauce chutney à la noix de coco ou du ketchup.