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2 poivrons rouges charnus, environ 500 g
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250 g d’oignons rouges
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500 g de tomates mûres
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1 gousse d’ail
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125 g uvette
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1/2 cuillère à café de sel, de gingembre moulu et d’un mélange d’épices (poivre de Jamaïque, macis et muscade)
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250 g de sucre
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4 cuillères à soupe d’huile
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150 ml de vinaigre de vin
Faites revenir les oignons hachés dans l’huile.
Ajouter les poivrons grossièrement hachés, le sel et les épices et après 10 minutes les tomates pelées et hachées, les raisins secs, l’ail, le sucre et le vinaigre.
Cuire à feu doux, couvert, pendant au moins 1h30.
Un pot haut et étroit est préférable à un pot bas et large.
Casserole comme d’habitude.
Il peut se conserver deux ou trois semaines. Il est délicieux avec de la charcuterie (rosbif et agneau).